Ingredients
Method
- Печінку очистіть від плівок, наріжте порційними шматочками, накрийте харчовою плівкою та злегка відбийте кухонним молоточком.
- Змішайте борошно, крохмаль і чорний перець. В окремій мисці збийте яйця.
- Кожен шматочок печінки обваляйте у борошняній суміші, потім у яйці та ще раз у борошні.
- Обсмажте відбивні на розігрітій олії по 1–2 хвилини з кожного боку. Посоліть після обсмажування.
- Цибулю наріжте півкільцями та тушкуйте на невеликому вогні до м'якості й прозорості.
- У глибоку посудину викладіть шарами тушковану цибулю та готові відбивні. Залиште страву на 10–15 хвилин, після чого подавайте до столу.
Notes
Не соліть печінку перед смаженням, адже сіль витягує вологу і вона може стати жорсткішою. Для ще ніжнішого смаку перед приготуванням печінку можна замочити у молоці на 30–60 хвилин. Найкраще подавати відбивні з картопляним пюре, гречкою або свіжим овочевим салатом.