Просійте борошно у велику миску. Додайте холодне вершкове масло або маргарин, нарізаний кубиками, і швидко перетріть руками до утворення великої крихти.
Додайте кефір та жовток. Замісіть тісто, не вимішуючи його занадто довго. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 2 години.
Охолоджене тісто поділіть на 8 однакових частин.
Кожну частину тонко розкачайте на пергаментному папері. Обріжте краї за розміром форми та проколіть виделкою.
Обрізки тіста також викладіть на деко – вони знадобляться для прикрашання готового торта.
Випікайте кожен корж у духовці, розігрітій до 190°C, приблизно 10–15 хвилин до легкого золотистого кольору.
Для крему змішайте молоко, цукор, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Поставте на невеликий вогонь та варіть, постійно помішуючи, до загустіння.
Готовий крем накрийте харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть до кімнатної температури.
Окремо збийте м'яке вершкове масло до пишності. Поступово додавайте охолоджену заварну основу невеликими порціями, щоразу добре збиваючи крем.
За бажанням додайте коньяк або горілку та ще раз перемішайте. Кожен корж рівномірно змастіть кремом і складіть торт. Верх і боки також покрийте кремом.
Залиште торт приблизно на 4 години при кімнатній температурі, після чого поставте в холодильник мінімум на ніч для повного просочування.
