Медовик — це не просто торт. Це справжня класика української домашньої випічки, знайома з дитинства кожному. Його готували ще бабусі за старими зошитами, і щоразу він зникав зі столу першим. У рецепті дізнаєтесь, як приготувати медовик зі сметанним кремом.
Секрет успіху — в простих, але натуральних інгредієнтах: мед, яйця, вершкове масло, сметана. Кожен шар просочується ніжним кремом, і вже за кілька годин він стає м’яким, соковитим і тане в роті.
Цей покроковий рецепт медовика без зайвих складнощів підійде навіть початківцю. Без заварного тіста, водяних бань чи довгого витримування. Все просто, зрозуміло і — що важливо — дуже смачно.
Як готувати медовик зі сметанним кремом: інгредієнти
На торт діаметром 22 см, близько 8–10 порцій, нам знадобляться наступні інгредієнти.
Для медових коржів:
- мед натуральний — 2 ст. ложки;
- цукор — 150 г;
- яйця — 2 шт;
- масло вершкове — 80 г;
- сода — 1 ч. ложка;
- борошно — 350–400 г.
Для крему:
- сметана жирністю від 20% — 700 г;
- цукор — 150–180 г;
- ванільний цукор — 1 ч. ложка (за бажанням).
Покроковий рецепт приготування медовика
Крок 1: Приготуйте тісто. У сотейнику змішайте мед, цукор і вершкове масло. Поставте на слабкий вогонь і постійно помішуйте, доки маса не стане однорідною.
Додайте соду — маса запіниться і посвітлішає. Зніміть з вогню. Вбийте яйця по одному, швидко перемішуючи, щоб вони не згорнулися. Додайте борошно частинами, замішуючи м’яке тісто, що не липне до рук.
Порада: Тісто буде трохи теплим і пластичним — ідеальне для розкатування.
Крок 2: Випікаємо коржі. Розділіть тісто на 6–8 частин. Розкатайте кожну в тонке коло діаметром орієнтовно 22 см. Випікайте по одному при 200°C 4–6 хвилин, до золотистого кольору.
Обріжте нерівні краї (залишки підуть на посипку). Коржі охолодіть.
Читайте також неймовірний рецепт: Торт без випічки з персиками та йогуртом. Готується надзвичайно легко та просто.
Крок 3: Крем — просто, але смачно. У мисці змішайте сметану та цукор. Збийте міксером до пишності. Додайте ванільний цукор для аромату. Не використовуйте рідку сметану — крем не загусне. Якщо сметана рідка, відцідіть через марлю.
Готовий крем поставте в холодильник на 15 хв.
Крок 4: Збираємо торт. На плоску тарілку викладіть перший корж. Змастіть щедрим шаром крему. Повторюйте з усіма коржами.
Верх і боки теж змастіть кремом. Посипте крихтою з обрізків. Дайте торту настоятися мінімум 6 годин у холодильнику, краще — на ніч.
Як прикрасити медовик
Існує кілька варіантів прикрашання медовика. Це не завжди доцільно, адже тортик сам по собі смакує ідеально. Додаткові інгредієнти можуть змінити його смак.
- Класика: крихта з коржів + трохи сметанного крему зверху.
- Сучасно: безе, карамелізовані горіхи, медові соти або фрукти (персики, абрикоси, інжир).
- Зимова подача: посипати кокосовою стружкою — виглядає, як сніг.
Нестандартні варіації тортика
Медовик можна готувати не лише за традиційним рецептом. Якщо ви хочете дещо змінити його смак, то розгляньте наступні варіанти:
- з вареним згущеним молоком: додайте до крему 3–4 ложки згущеного молока для карамельного присмаку;
- медовик з горіхами: між шарами — подрібнені волоські горіхи або фундук;
- шоколадний медовик: 2 ложки какао в тісто + шоколадна стружка зверху;
- без яєць: можливий варіант пісного тіста — на основі води, меду й олії.
Як приготувати ідеальний медовик зі сметанним кремом?
Щоб торт вийшов ідеальним також є кілька простих секретів. Насамперед, варто використовувати не ароматизований сироп, а натуральний мед.
Щодо коржів, то вони повинні бути тонкі, але не пересушені. Сметану обирайте густу (домашню чи фермерську). Після приготування готовий медовик необхідно залишити “настоюватись” хоча б 6-8 годин. Ну і не шкодуйте крему на коржі, адже це основа чудового смаку.
Відгуки тих, хто приготував медовик за цим рецептом
“Спочатку злякалась, що доведеться розкатувати 8 коржів — але процес пішов як по маслу! Все чітко за рецептом. Торт ніжний, не нудкий, крему якраз достатньо. Родина сказала: “Можеш хоч щотижня такий пекти!”, – Ірина, Дніпро.
“Мій перший домашній торт — і він вдався! Коржі пекла ввечері, збирала вранці. Через 6 годин був готовий — ніжний, ароматний, тримає форму. Тепер це мій фаворит для свят”, – Алла, Житомир.
“Додавала трішки волоських горіхів між шарами — вийшло ще смачніше. Сметанний крем ідеально поєднується з медовими коржами. Усі гості просили рецепт”, – Тетяна, Луцьк.
“Готую цей торт уже 3 роки поспіль на день народження чоловіка. Жодного разу не підвів. Смак — як із дитинства, краще, ніж магазинний”, – Галина, Вінниця.
“Замінила половину сметани на вершковий сир — вийшло кремовіше, більш “десертно”. Але й класика теж смачна, особливо коли настоявся ніч у холодильнику”, – Катерина, Ужгород.
“Торт не просто смачний — він ідеальний! Мед дає приємну карамельність, крем легкий, не жирний. Зник за вечір. Наступного разу зроблю два”, – Ольга, Бровари.
FAQ — часті запитання про медовик зі сметанним кремом
Можна зробити тісто заздалегідь?
– Так, охолоджене тісто зберігається в холодильнику до 2 діб. Дістаньте за 30 хв до розкатування.
Чим замінити сметану в кремі?
– Грецьким йогуртом, маскарпоне або сумішшю вершків з цукровою пудрою. Але класика — це сметана.
Як зберігати готовий медовик зі сметанним кремом?
– У холодильнику до 4 діб. Краще в закритому контейнері або під скляним ковпаком.
Чому коржі тверді після випікання?
– Це нормально — вони стануть м’якими після просочення кремом.
Можна зробити медовик у формі?
– Так, можна збирати торт у кільці або роз’ємній формі для більшої рівності.
Висновок
Медовик зі сметанним кремом — це торт, який не старіє, не втрачає популярності й завжди викликає усмішку. Його ніжна текстура, тонкі ароматні коржі з медом і легкий сметанний крем роблять десерт ідеальним для будь-якого приводу. Цей класичний рецепт медовика — перевірений часом і тисячами господинь. Зберігайте, готуйте, пригощайте близьких — і нехай кожен шматочок буде наповнений теплом.
