Осінь – ідеальний час для страв, що зігрівають, наповнюють дім ароматом і створюють атмосферу затишку. Тушкована капуста з м’ясом у духовці саме така страва. Вона поєднує в собі простоту приготування, користь овочів і ніжний смак курячого м’яса, яке буквально тане в роті.
Тушкована капуста з м’ясом
Цей рецепт стане улюбленим для родинної вечері: готується з доступних інгредієнтів, не потребує постійного контролю біля плити й завжди вдається. А головне – страва виходить настільки смачною, що навіть ті, хто не любить капусту, просять добавки.
Капуста надзвичайно корисна, тому варто частіше додавати її до свого раціону. Крім того, у курці є багато білка, що робить страву мега поживною та корисною.
Капуста містить багато клітковини та вітаміну С.
Куряче м’ясо – джерело білка, яке легко засвоюється.
Тушкування у духовці зберігає максимум користі без надлишку жиру.
Ідеально для сімейного харчування, особливо восени та взимку.
Інгредієнти для приготування тушкованої капусти(на 4–6 порцій)
- куряче філе або стегна без кістки: 600 г;
- капуста білокачанна: 1 невеликий качан (приблизно 1 кг);
- цибуля ріпчаста: 2 шт.;
- морква:2 середні;
- томатна паста: 2 ст. ложки;
- олія рослинна: 2–3 ст. ложки;
- вода або бульйон: 100 мл;
- лавровий лист: 1–2 шт.;
- сіль, чорний перець, паприка – за смаком;
- зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Порада: курку можна замінити свининою або індичкою – страва вийде ще ситнішою й насиченішою.
Покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка овочів. Капусту тонко нашаткувати. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Усі овочі можна приготувати заздалегідь – вони не темніють і чудово зберігаються кілька годин у холодильнику.
Крок 2. Обсмаження курки. Куряче філе нарізати шматочками середнього розміру. На сковороді розігріти олію, викласти м’ясо, посолити, поперчити й обсмажити до легкої золотавої скоринки (приблизно 5–7 хвилин). Мета не повністю приготувати м’ясо, а лише «запечатати» соки всередині.
Крок 3. Овочева основа. До м’яса додати цибулю й моркву. Обсмажити все разом ще 3–4 хвилини, щоб овочі стали м’якими. Потім додати томатну пасту, перемішати.
Рекомендуємо переглянути та приготувати – Курячі рулетики з сиром і шпинатом у вершковому соусі.
Крок 4. Формування страви. У форму для запікання викласти шар капусти, зверху – суміш курки з овочами, потім ще один шар капусти. Залити все бульйоном або водою, накрити кришкою або фольгою.
Крок 5. Запікання. Поставити форму у розігріту до 180°C духовку й тушкувати приблизно 60–70 хвилин.
За 10 хвилин до кінця можна зняти фольгу, щоб капуста трішки підрум’янилась.
Корисні поради, як готується тушкована капуста з м’ясом
- Якщо любите гостріші страви – додайте дрібку меленого чилі або копченої паприки.
- Тушкована капуста буде соковитішою, якщо перед запіканням капусту трохи “пом’яти” руками з сіллю.
- Страва чудово зберігається у холодильнику 2–3 дні, а на другий день стає ще смачнішою.
- Можна приготувати заздалегідь у неділю, щоб мати готову вечерю на кілька днів.
Варіації рецепту
З картоплею. Додайте нарізану кубиками картоплю разом із куркою – страва стане ще ситнішою.
Без м’яса. Для пісного варіанту готуйте без курки, але з додаванням грибів.
З ковбасками. Замініть частину м’яса копченими ковбасками – страва отримає насичений аромат.
З рисом. Додайте 3–4 ложки відвареного рису – отримаєте щось на кшталт “капустяної запіканки”.
Відгуки господинь
Марина, Львів: Готую цю капусту вже втретє – неймовірно просто й смачно. Діти їдять навіть без гарніру!
Олена, Тернопіль: Додала трішки копченої паприки – аромат на весь дім. Чоловік сказав, що це “як у мами”
Наталя, Київ: Замінила курку на свинину й страва вийшла більш насичена, але теж чудова!
FAQ – Поширені запитання
Чи можна тушкувати без духовки?
– Так, страва чудово готується й на сковороді під кришкою, але смак у духовці глибший і більш насичений.
Чи треба додавати оцет?
– Ні, томатна паста дає потрібну кислинку.
Яке м’ясо краще використовувати?
– Найніжніше виходить із курячого філе або стегон без кістки, але можна й свинину або індичку.
Скільки зберігати страву?
– У холодильнику – до 3 днів. Перед подачею достатньо розігріти в мікрохвильовці чи духовці.
Чи можна заморозити?
– Так, розклади по контейнерах і заморозь – потім просто розігрій у духовці.
