Готуємо відбивні з печінки
Одна з найвідоміших страв з м’яса – відбивні. Технологія їх приготування базується на процесі відбивання спеціальним молоточком великих шматків м’яса. Найчастіше відбивні готують зі свинини. А в нашому рецепті будуть соковиті відбивні з печінки з цибулею.
Відбивні з печінки
Варіантів приготування відбивних існує чимало – з яловичини, свинини, птиці, з сиром, помідорами та цибулею, в клярі тощо. Готуються вони достатньо швидко, тож головне – зробити правильний вибір м’яса і гарно його просмажити. Ми ж пропонуємо зробити відбивні з печінки. Соковитості нашим печінковим відбивним додаємо за допомогою цибулі і обсмаження їх в подвійному клярі. Подавати їх найкраще з салатом з овочів.
Інгредієнти для відбивних з печінки з цибулею
Для печінкових відбивних вам знадобляться яловича печінка, яйця, цибуля, сіль, перець, борошно, крохмаль, олія.
- 1 кг яловичої печінки;
- 1 кг цибулі;
- 4 яйця;
- склянка борошна;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- сіль, перець;
- олія.
Приготування соковитих відбивних
Печінку нарізаємо на шматочки. Розкладаємо на дощинці, зверху накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молотком з обох боків.
У мисочку насипаємо борошно, додаємо крохмаль, чорний перець. Сухі інгредієнти панірування добре перемішуємо. Зверніть увагу – сіль на цьому етапі не додаємо. В іншій посудині виделкою збовтуємо яйця до однорідності.
Обвалюємо відбиті шматочки печінки спочатку в борошні з крохмалем і перцем, потім у яйцях і знову в борошні. Така паніровка допомагає печінці залишатися ніжною, а не сухою.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК. Найкраща підтримка – ваша підписка.
Обсмажуємо на пательні на олії на середньому вогні з обох боків по хвилині. Перекладаємо в глибоку миску, солимо.
Цибулі потрібно стільки ж, скільки печінки. Її нарізаємо півкільцями й тушкуємо на олії на маленькому вогні. Цибулю треба пильнувати, щоб не пересмажилася, а була прозорою. Беремо ще одну глибоку миску. На дно кладемо шар підсмаженої цибулі, на неї – відбивні з печінки, знову цибулю. Так викладаємо шарами усі відбивні та цибулю. Страва готова!
Зверніть увагу, що відбивні за таким рецептом можна приготувати з будь-якої печінки. Особливо смачними вони виходять з індичої печінки.
Читайте більше смачних рецептів:
