Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, то радимо приготувати дуже смачний салат з огірків-по королівськи на зиму. Простий рецепт, який під силу кожному. Маринад робить овочі ароматними, соковитими та хрусткими, а закрутка зберігається упродовж року.
Це та закрутка, яку готую кожного року. Не потрібно купувати дорогі продукти, а з вказаних нижче інгредієнтів виходить мінімум 10-12 баночок огірків.
Рецепт популярний в Україні через простоту в приготуванні. Хрустрі огірочки та насичений кисло-солодкий маринад роблять свою справу. Кожен хоче добавки.
Які огірки найкраще підходять?
Раджу використовувати для приготування свіжозібрані невеликі огірки, які мають щільну м’якоть. Невеличкий лайфхак: покладіть трохи прив’ялі овочі на кілька годин у холодну воду і води знову будуть пружними.
Отож, вибираємо молоді огірки з тонкою шкіркою. Плоди повинні бути одинакові, овочі не мають мати пошкоджень чи жовтизни. Перестиглі огірки використовувати не варто, адже після стерилізації вони можуть стати занадто м’які та не будуть хрустіти.
Салат з огірків по-королівськи
Доведено, що регулярне вживання в їжу огірків швидко відновлює сили після різних стресів. Це єдиний з овочів, плоди якого ми їмо в зеленому вигляді, недозрілому.
Консервовані огірочки дуже гарно смакують наприкінці осені, взимку, навесні, коли свіжі огірки продаються, але ще не мають справжнього смаку. Салат з огірків по-королівськи – справжній вибух смаку. Така консервація підходить до будь-якого гарніру. Її можна смакувати й просто з баночки зі свіжими хлібом.
Салат з огірків по-королівськи на зиму
Ingredients
Method
- Підготувати всі овочі.
- Змішати інгредієнти для маринаду (сіль, цукор, олію та оцет) до однорідності.
- Залити маринадом овочі та добре перемішати.
- Залишити на 3 години.
- Розкласти по банках.
- Простерилізувати 30 хвилин та герметично закрутити
Notes
Як приготувати салат з огірків по-королівськи
Огірки перебрати, якщо є пошкоджені – відкласти. Добре помити. Намочити в холодній воді на пів години-годину. Кожен огірочок потрібно розрізати на чотири частинки.
Цибулю почистити, помити, порізати півкільцями. Солодкий перець помити, почистити і порізати соломкою. Моркву помити, почистити, натерти на тертці для корейської моркви. Два стручки гострого перцю порізати дрібними кубиками.
Підготувати маринад: сіль, цукор, олія, оцет.
Усі овочі разом вимішати у великій мисці й залишити на три години. Їх потрібно перемішувати кожні тридцять хвилин. Підготувати 0,5 л банки. Кожну баночку наповнити салатом, рівномірно розподіливши маринад з овочів. Салат потрібно стерилізувати протягом 30 хвилин.
За цим рецептом виходить тринадцять півлітрових баночок салату.
Салат виходить менш хрустким, якщо готувати його з перестиглих огірків, які мають велике насіння. Також велика помилка це скорочувати термін настоювання закрутки. Смак залежить від того, скільки соку дадуть овочі. Тому час стерилізації не зменшуйте.
Читайте також рецепт іншої смачної закрутки – Баклажани як гриби на зиму: швидке приготування.
Яка користь салату з огірків?
Цей овоч складається з води майже на 95 %. Огірки найменш калорійний овоч із усіх. У ньому міститься вітамін С, клітковина, магній та калій. Після консервації частина цих речовин втрачається, але вся користь не зникає.
А морква містить бета-каротин та додає салату солодкості. Перець та часник роблять смак насиченішим.
Відповіді на поширені запитання
Чи потрібно замочувати огірки перед приготуванням?
– Обов’язково варто замочити огірки на 1-2 години, так вони будуть більш хрусткі.
Який оцет краще використовувати?
– Я використовую звичайний столовий оцет 9 %, усі пропорції розписані саме під такий оцет.
Чи можна не додавати гострий перець?
– Гостроту можна прибрати, якщо ви не любите гострі страви.
Чи можна використовувати великі огірки?
– Лише в тому випадку, якщо овоч не перестиг. Такі огірки ріжте більшими шматками.
Чому огірки стали м’якими?
– Огірки м’які та не хрустять тоді, коли перестиглі. Або ж занадто довга стерилізація салату.
Висновок
Салат з огірків по-королівськи – одна з найкращих закруток із овочів на зиму. Велика кількість овочів, смачний маринад роблять салат соковитим та хрустким. Консервація ідеально доповнює не лише звичайний прийом їжі, але й святковий стіл. Обов’язково спробуйте приготувати огірки за нашим рецептом.
