У цій статті ми розповімо, як зробити домашній квас без зайвих зусиль, з мінімальним набором інгредієнтів, але з чудовим результатом. Навіть якщо ви ніколи не варили квас – цей рецепт під силу кожному! Часто готуємо його вдома, тому це особиста порада скуштувати.
У спекотну пору року багато хто згадує про старий добрий напій, знайомий ще з дитинства – домашній квас. Його приємна кислинка, легкий хлібний або карамельний аромат і природна освіжаюча дія роблять квас справжнім літнім хітом. І замість того, щоб щоразу купувати в магазині “квасоподібні” напої з барвниками та ароматизаторами, значно корисніше й вигідніше приготувати справжній домашній квас своїми руками.
Яка користь квасу?
Трішки цікавої інформації про те, яку користь приносить квас організму людини. Але йдеться про напій, приготовлений власноруч, адже склад магазинного часто досить сумнівний.
Користь квасу:
- втамовує спрагу краще за звичайну воду;
- покращує травлення завдяки натуральним бактеріям;
- має легку тонізуючу дію;
- відновлює мікрофлору кишківника;
- містить вітаміни групи B і природні ферменти.
Домашній квас
Ingredients
Method
- Закип'ятіть 5 літрів води.
- Додайте цукор, лимонну кислоту та цикорій.
- Добре перемішайте й охолодіть до температури не вище 30°C.
- Додайте сухі дріжджі.
- Залиште бродити 4–5 годин при кімнатній температурі.
- Процідіть квас.
- Розлийте у пластикові пляшки.
- Поставте в холодильник на ніч.
- Подавайте охолодженим.
Notes
- Для більшої газованості можна додати кілька родзинок у кожну пляшку.
- Не додавайте дріжджі у гарячу воду.
- Зберігайте домашній квас у холодильнику до 3–4 днів.
Чому варто приготувати квас вдома?
Домашній напій має на 100 % безпечний склад, адже містить виключно натуральні інгредієнти. Ну і не забуваймо, що собівартість квасу виходить в декілька разів нижчою, ніж у магазині.
Смак купленого квасу ви не відрегулюєте майже ніяк. А от виготовлений власноруч можна робити солодшим, кислішим чи насиченішим – кому як подобається. Для любителів окрошки (мені вона не смакує) квас часто використовують як основу.
Порада: якщо любите м’який смак, то рекомендую зменшити кількість цукру до 250 г. Якщо хочете насиченішого, то збільшіть цикорій до 3 ст. ложок.
Влітку також чудово смакує бананово-йогуртове морозиво без цукру. Переглядайте рецепт та спробуйте приготувати дієтичне морозиво без доданого цукру. Максимум користі й натуральності.
Покроковий рецепт, як зробити домашній квас
Крок 1. Виберіть велику каструлю. Для приготування вам знадобиться каструля об’ємом щонайменше 6 літрів, адже під час кипіння вода трохи випаровується, а при змішуванні інгредієнти піняться.
Крок 2. Закип’ятіть воду. Налийте в каструлю 5 літрів чистої води й доведіть до кипіння. Коли вода закипить – зніміть її з плити.
Крок 3. Додайте аромат і смак. Одразу після зняття з вогню додайте цукор, лимонну кислоту та цикорій чи напій “Ранок”. Ретельно перемішайте. Суміш почне пінитися – це нормально. Даємо їй повністю охолонути до температури не вище 30°C.
Чому це важливо? Якщо додати дріжджі у гарячу воду, вони загинуть, і квас не заграє.
Крок 4. Додаємо дріжджі. Коли суміш охолоне – всипаємо дріжджі та перемішуємо. Накриваємо каструлю рушником або кришкою нещільно, і залишаємо на 4–5 годин при кімнатній температурі. На поверхні має з’явитися пінка – ознака, що бродіння почалося.
Крок 5. Розливаємо у пляшки. Підготуйте чисті пластикові пляшки (1,5 або 2 л). Процідіть квас через марлю або сито та розлийте в пляшки, залишаючи 5–7 см вільного простору зверху. Добре закрутіть кришки.
Крок 6. Настоюємо. Ставимо пляшки в холодильник на ніч. Уже зранку квас готовий до вживання – він стане легко газованим, холодним і освіжаючим.
Корисні поради для приготування ідеального квасу
- Не перевищуйте кількість дріжджів, щоб уникнути різкого смаку або надто активного бродіння.
- Якщо хочете насиченішого кольору, раджу використовуйте обсмажений цикорій.
- Для більшої ігристості додаю в кожну пляшку кілька родзинок.
- Зберігайте квас у холодильнику не більше 3–4 днів, оскільки консервантів натуральний напій не містить і термін його зберігання обмежений.
Часті запитання про приготування квасу вдома (FAQ)
Під час приготування домашнього квасу в багатьох людей виникають базові запитання. Відповіді на найпоширеніші з них можете переглянути нижче.
Чи можна використовувати живі дріжджі?
– Так, але дозування буде іншим – приблизно 10 г живих дріжджів на 5 л. Смак вийде м’якшим.
Коли квас буде максимально смачним?
– На другий день після приготування. Саме тоді він дозріє, охолоне, стане ароматнішим і м’яко газованим.
Чим замінити цикорій?
– Можна використати обсмажене борошно або житній хліб, але тоді потрібен інший рецепт – із проціджуванням і довшою ферментацією.
Чому пляшки здуваються?
– Це активне бродіння. Якщо залишили в теплому місці або додали забагато дріжджів – відкрийте кришки для виходу газу.
Висновок
Тепер ви знаєте, як зробити домашній квас. Це натуральний, освіжаючий і дуже простий у приготуванні напій, що стане справжнім порятунком у літню спеку. Він корисніший за магазинні газовані напої й дозволяє експериментувати зі смаками. Обов’язково спробуйте зробити його вдома – результат точно вас приємно здивує.
Ну і приготуйте ще один напій – Освіжаючий напій з м’яти, який я готую щоліта у спеку.
