Салат із квасолі з баклажанами – один із найкращих салатів, які добре готувати на зиму саме у вересні, адже все є свіженьке і спіле – баклажани, молода квасоля, інші овочі. Далі – читайте рецепт «Консервована квасоля з баклажанами».
Консервована квасоля з баклажанами
Узимку так хочеться повернутися у тепле літечко. Нагадати про літню пору року можна завдяки консерваціям, які ви встигли зробити з літніх та осінніх овочів.
Поради як правильно вибрати баклажани
Для цього салату важливо правильно вибрати баклажани. Вибирати потрібно молоді плоди та не лише тому, що вони смачніші. У баклажанів є така корисна речовина як соланін, але якщо її забагато, це може спровокувати проблеми зі шлунком та подразнення стравоходу.
Перезрілі баклажани тому і мають гіркий смак, бо в них міститься більше соланіну. Нам такі не підходять. Нам потрібні молоді баклажани – шкірка має бути без коричневих плям, без зморшок, баклажан має бути гладеньким і не в’ялим. Якщо ж ви сумніваєтеся, молодий чи старий баклажан, то покладіть його у воду з сіллю, щоб позбутися гіркоти.
Інгредієнти для приготування квасолі з баклажанами на зиму
Щоб приготувати п’ять півлітрових баночок салату потрібні такі продукти: баклажани, квасоля, морква, болгарський перець, гострий перець, помідори, часник, петрушка, сіль, цукор, оцет, олія.
- 1 кг баклажанів (почищених);
- 250 г квасолі;
- 1,5 кг помідорів;
- 250 г болгарського перцю;
- 80 г часнику;
- 300 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 1 гострий перчик;
- петрушка;
- 1 столова ложка солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 60 мл олії;
- 60 мл оцту.
Приготування салату на основі квасолі і баклажанів
Закуску починаємо готувати з підготовки квасолі. Якщо маєте свіжу – треба її зварити до готовності. Якщо ж будете закручувати вже суху квасолю, то її потрібно намочити на ніч, а тоді зварити.
Помідори подрібнити блендером чи на м’ясорубці, вилити у баняк і поставити на вогонь, щоб закипіло. Цибулю нарізаємо соломкою і підсмажити на пательні з олією. Болгарський перець нарізаємо соломкою і також викладаємо на пательню до інших овочів.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК. Найкраща підтримка – ваша підписка.
Моркву натерти на тертці для корейської моркви і додати до цибулі смажитися. Баклажани помити, порізати великими кубиками. Підсмажені овочі викладаємо в баняк до помідорів. Нехай кипить.
У пательню кладемо половину порізаних баклажанів і смажимо на великому вогні (помішуючи) на олії (2-3 ложки) орієнтовно 3 хвилини. Те саме робимо з другою половиною баклажанів. Підсмажені баклажани викладаємо в баняк з помідорами й іншими овочами. Все добре перемішуємо. Додаємо цукор, сіль, варену квасолю, гострий перець. Тушкуємо 20 хвилин.
За десять хвилин до завершення додаємо часник, оцет, порізану петрушку. Гарячим салатом заповнюємо банки. Стерилізуємо (за бажанням) 10-15 хвилин півлітрові банки.
Читайте більше смачних рецептів
