Одна з найпопулярніших заготовок серед українських господинь – мариновані помідори з листям марина. Для приготування знадобиться класичний набір: перець, кріп, лавровий лист та часник. А помітно змінить смак закрутки додавання листя малини.
Саме малина додає гарний аромат помідорам, поєднується з маринадом та допомагає овочам залишитися пружними. Результат приємно вразить. Раджу спробувати цей рецепт хоча б раз і ви не зможете від нього відмовитись.
Якщо любите незвичайні домашні заготовки, зверніть увагу також на «Квасолю з баклажанами на зиму: дуже смачний рецепт салату». Це ще одна перевірена консервація, яка чудово зберігається до весни.
Чому варто додати листя малини?
Вже тривалий час українці додають під час консервування листя малини. Необхідно використовувати молоде листя, яке не має пошкоджень та плям.
Гарне листя додасть закрутці легкого ягідного аромату та підкреслить смак, зробивши його цікавішим.
Які помідори найкраще підходять?
Для цього рецепту я використовую помідори середнього розміру, вони повинні бути щільні. Ідеальний вибір це сливоподібні сорти. Але можна закручувати й будь-які інші.
Не варто брати м’які овочі або дуже перестиглі, адже стерилізація зробить своє діло й такі помідори можуть втратити форму.
Перед консервуванням добре мию помідори та біля плодоніжки роблю проколи зубочисткою. Так вони рідше тріскають під час заливання окропом.
Якщо залишилися зелені помідори, не поспішайте їх викидати. Раджу приготувати «Фаршировані зелені помідори: найсмачніший рецепт на зиму» – це одна з найпопулярніших овочевих закусок.
Мариновані помідори з листям малини
Ingredients
Method
- Простерилізуйте банку та кришку.
- Покладіть листя малини, часник, перець і лавровий лист.
- Щільно викладіть помідори.
- Приготуйте маринад із води, солі та цукру. Додайте оцет.
- Залийте помідори гарячим маринадом.
- Стерилізуйте 15–20 хвилин та закрутіть банки.
- Переверніть та укутайте до повного охолодження.
Notes
Як приготувати мариновані помідори з листям малини
Перед початком приготування ретельно миємо та стерилізуємо банку та кришку. Зі вказаних вище пропорцій вийде одна 3-х літрова банка помідорів.
На дно банки кладемо спеції: горошини духмяного перцю, листя малини, лавровий лист, часник (нарізаний пластинками). Далі щільно викладаємо помідори, сильно не натискайте, щоб шкірка овочів не пошкодилась.
Беремо окрему посудину та доводимо в ній воду до кипіння, додаємо цукор і сіль. Отриманий маринад проварюємо до повного розчинення кристалів упродовж 1-2 хвилин. Наприкінці вливаємо оцет і знімаємо каструлю з плити. Одразу беремо маринад та заливаємо ним помідори.
Банку накриваємо стерилізованою кришкою та також стерилізуємо орієнтовно 15-20 хвилин після закипання води. Герметично закрутіть банки та переверніть догори дном. Можна укутати тканиною до повного охолодження. Готово. Банки зберігаємо в прохолодному темному місці. Термін придатності близько року.
Найпоширеніші помилки
Інколи помідори можуть не вдатися через надзвичайно банальні проблеми. Ось основні з них:
- погана стерилізація банок;
- використання йодованої солі;
- використання перестиглих плодів;
- пошкоджене чи старе листя малини;
- маринад неправильної пропорції.
Часті запитання
Чи можна використовувати сушене листя малини?
– Не раджу, адже користь та гарний аромат закрутці дає саме свіже листя малини.
Чому помідори потріскали?
– Проколюйте плодоніжку, щоб під час заливанням маринаду помідори не тріскали.
Чи можна не стерилізувати банки після заливки?
– Для довгого зберігання банки обов’язково варто стерилізувати.
Який оцет використовувати?
– Під час приготування я використовую звичайний столовий оцет 9%.
Любителям баклажанів рекомендую також спробувати «Баклажани як гриби на зиму: швидкий рецепт». Завдяки спеціальному маринаду овочі дійсно нагадують за смаком мариновані гриби.
Висновок
Мариновані помідори з листям малини – класний та смачний варіант домашньої консервації. Додавання листя дозволить отримати новий, більш насичений та цікавий смак. Помідори залишаться пружними, зберігатимуться один сезон та чудово смакуватимуть в поєднанні з різними стравами.
