Якщо любите кабачки, радимо приготувати суп-пюре з кабачків з різними посипками – зеленню, копченостями чи сухариками з часником.
Як приготувати суп-пюре з кабачків
У сезон кабачків з них можна готувати не тільки смажені страви на пательні чи в духовці, робити заготовки на зиму, а й побалувати себе вітамінним, корисним, літнім супом-пюре.
Інгредієнти для приготування кабачкового супу-пюре
Для того, щоб зварити на обід суп-пюре з кабачків, вам потрібні такі продукти: кабачки, цибуля, часник, морквина, картопля, вершки або сметана, олія. Продукти для посипки залежать від того, який варіант посипки ви виберете. Якщо посипка буде у вигляді сухариків, то треба хліб, часник, спеції, часник, олія. Якщо хочете посипати суп-пюре копченостями – купіть шпондер. Або потрібна буде зелень – кріп і петрушка.
- 3 молодих кабачки;
- цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- морквина;
- 4 картоплини;
- 150 г вершків або жирної сметани;
- олія.
Для приготування сухарів:
- 2 шматки чорного або білого хліба;
- розмарин або італійські приправи;
- перець;
- чайна ложка паприки;
- 1 столова ложка олії
Для інших варіантів посипок:
- 150 г шпондеру;
- по одній столовій ложці подрібнених петрушки і кропу.
Покроковий рецепт приготування
Підготовлюємо овочі для супу. Нарізаємо кубиками цибулю, моркву, дрібно січемо часник, картоплю ріжемо на середні кубики. Кабачки для супу потрібні молоді. Їх нарізаємо на великі кубики і не чистимо. У каструлю наливаємо дві ложки олії, висипаємо цибулю і подрібнений часник і тушкуємо до м’якості. Тоді додаємо моркву, перемішуємо, а за кілька хвилин даємо картоплю. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин на маленькому вогні. Кладемо до овочів нарізані кабачки і заливаємо водою так, щоб покрити усі інгредієнти (на 1 см води має бути менше). Накриваємо кришкою. Коли вода закипить, кришку знімаємо і варимо, помішуючи, 20 хвилин.
Зварені овочі перебиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. Додаємо сметану або вершки і знову ставимо на газ. Солимо, перчимо, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Поки крем-суп вариться, готуємо посипки. беремо два шматки чорного (можна і білого) хліба, зрізаємо скоринку і нарізаємо його кубиками. Викладаємо нарізаний хліб на деко, встелене пергаментом, і випікаємо в духовці протягом 5 хвилин при температурі 150 градусів. До речі, щоб перетворити хліб на сухарі, можна скористатися і мікрохвильовкою. У ній також гарно засушуються сухарики.
Далі вичавлюємо на них часник, солимо, перчимо, додаємо розмарин або італійські трави, паприку збрискуємо олією і знову ставимо в духовку чи мікрохвильовку на 10 хвилин. Класична приправа до крем-супу готова.
Якщо хочеться приправити кабачковий суп-пюре копченостями, то потрібно нарізати кубиками і підсмажити шпондер.
Для посипки з зелені беремо будь-яку зелень, яка вам подобається, і дрібно нарізаємо – петрушку, кріп, базилік, розмарин тощо.
Крем-суп подаємо у бульйонницях. Зверху посипаємо класичною чи іншими посипками.
Читайте більше смачних рецептів:
