Осіння закрутка – маринована цвітна капуста – неабияка смакота до картопляного пюре чи як складник салатів. Приготуйте її за запропонованим рецептом.
Корисні властивості цвітної капусти
Цвітна капуста – низькокалорійний овоч, що добре засвоюється, багатий калієм, фосфором, марганцем, фолієвою кислотою, вітамінами групи B. Також в складі продукту міститься рідкісний вітамін H (біотин) і токоферол – вітамін E.
Важлива інформація: цвітна капуста містить вдвічі більше білка, ніж білокачанна, а також перевершує її за вмістом вітаміну C – добова норма міститься всього в 200 грамах продукту.
Поживність цвітної капусти залежить від способу його приготування. Наприклад, калорійність смаженої цвітної капусти завжди буде вища, ніж вареної. Однак в 100 г свіжих суцвіть міститься всього 30 калорій.
При цьому 90% в складі займає вода, ще 4% припадає на частку вуглеводів, а на третьому місці розташовуються білки – їх 2,5%. Незначну частку займає клітковина (приблизно 2%) і жири (0,3%).
Інгредієнти для приготування
Щоб зробити смачну закуску з цвітної капусти, вам будуть потрібні цвітна капуста, морква, часник, перець чилі, цукор, сіль, оцет, олія, лавровий листок, перці горошком.
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 велика морквина;
- 4 зубці часнику;
- 1 маленький перець чилі;
- 2 лаврових листки;
- 2,5 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 70 мл оцту (9%);
- 50 мл олії;
- 5 гірких перців горшком;
- 3 духмяних горошків перцю.
Як готується маринована цвітна капуста
Капусту чистимо від листків, миємо, розрізаємо ножем на суцвіття. Моркву миємо, чистимо, тремо на тертці для корейської моркви. Часник чистимо і нарізаємо на слайси.
Готуємо маринад. Для цього в каструлю додаємо літр води, цукор, сіль, оцет, олію, лаврові листки, перці горошком. Нехай маринад закипить і вимикаємо.
В каструлю наливаємо води, солимо. Коли вода закипить, викладаємо суцвіття цвітної капусти. Вона має проваритися протягом 3 хвилин, щоб трохи зм’якла.
Капусту відцідити і перекласти у баняк. Додати до неї перець чилі, часник, корейську моркву і залити гарячим маринадом.
Коли охолоне, мариновану цвітну капусту закриваємо запропонованою кришкою і ставимо в холодильник щонайменше на добу. Але якщо ще довше постоїть, то буде ще смачніша.
Читайте більше смачних рецептів: