Маринована цвітна капуста: рецепт закрутки

Маринована цвітна капуста

Осіння закрутка – маринована цвітна капуста – неабияка смакота до картопляного пюре чи як складник салатів. Приготуйте її за запропонованим рецептом.

Корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста – низькокалорійний овоч, що добре засвоюється, багатий калієм, фосфором, марганцем, фолієвою кислотою, вітамінами групи B. Також в складі продукту міститься рідкісний вітамін H (біотин) і токоферол – вітамін E.

Важлива інформація: цвітна капуста містить вдвічі більше білка, ніж білокачанна, а також перевершує її за вмістом вітаміну C – добова норма міститься всього в 200 грамах продукту.

Поживність цвітної капусти залежить від способу його приготування. Наприклад, калорійність смаженої цвітної капусти завжди буде вища, ніж вареної. Однак в 100 г свіжих суцвіть міститься всього 30 калорій.

При цьому 90% в складі займає вода, ще 4% припадає на частку вуглеводів, а на третьому місці розташовуються білки – їх 2,5%. Незначну частку займає клітковина (приблизно 2%) і жири (0,3%).

Інгредієнти для приготування 

Щоб зробити смачну закуску з цвітної капусти, вам будуть потрібні цвітна капуста, морква, часник, перець чилі, цукор, сіль, оцет, олія, лавровий листок, перці горошком.

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 велика морквина;
  • 4 зубці часнику;
  • 1 маленький перець чилі;
  • 2 лаврових листки;
  • 2,5 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка солі;
  • 70 мл оцту (9%);
  • 50 мл олії;
  • 5 гірких перців горшком;
  • 3 духмяних горошків перцю.

Як готується маринована цвітна капуста

Капусту чистимо від листків, миємо, розрізаємо ножем на суцвіття. Моркву миємо, чистимо, тремо на тертці для корейської моркви. Часник чистимо і нарізаємо на слайси.

Готуємо маринад. Для цього в каструлю додаємо літр води, цукор, сіль, оцет, олію, лаврові листки, перці горошком. Нехай маринад закипить і вимикаємо.

В каструлю наливаємо води, солимо. Коли вода закипить, викладаємо суцвіття цвітної капусти. Вона має проваритися протягом 3 хвилин, щоб трохи зм’якла.

Капусту відцідити і перекласти у баняк. Додати до неї перець чилі, часник, корейську моркву і залити гарячим маринадом.

Коли охолоне, мариновану цвітну капусту закриваємо запропонованою кришкою і ставимо в холодильник щонайменше на добу. Але якщо ще довше постоїть, то буде ще смачніша.

Читайте більше смачних рецептів:

Опублікував(ла)Лариса Іванівна
Попередній запис
Горішки в горішниці: крихкі та довго не черствіють
Наступний запис
Морквяний торт: соковита морква, горіхи і ніжний крем
Залишити відповідь
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов'язкові поля позначені *