Закрутки з баклажанів неабияк додають смаку до раціону холодної пори року. Варіантів є чимало, ми ж пропонуємо приготувати гострі баклажани на зиму.
Гострі баклажани на зиму
Якщо ви зробите баклажани за запропонованим рецептом, то отримаєте «синенькі», які продають на базарі – гостренькі та з яскраво вираженим смаком. Тому не пошкодуйте часу й зробіть собі кілька баночок таких баклажанів
Інгредієнти для закрутки з баклажанів
Щоб зробити закрутки баклажанів на зиму, вам будуть потрібні такі продукти: баклажани, оцет, сіль, а для соусу – олія, цукор, болгарський перець, гіркий перець, часник. З цих продуктів виходить 5 півлітрових баночок.
- 2,5 кг баклажанів;
- 2,5 л води;
- 0,5 склянки оцту (9 %);
- 0,5 склянки солі.
Для соусу:
- склянка олії (250 г);
- 1/4 склянки оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- 4 штуки великого болгарського перцю;
- 1 невеликий гіркий перець;
- 12 зубців часнику.
Як готувати гострі баклажани на зиму
Для закруток вибираємо якісні, непошкоджені баклажани, миємо, не чистимо.
Розрізаємо кожен баклажан на 4 частини. Для цього рецепту не потрібно брати дуже довгі баклажани.
До води додаємо оцет, сіль і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода закипить, додаємо порізані баклажани й варимо до готовності, час від часу помішуючи.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Важливо не переварити баклажани. Якщо вже майже готові, виключаємо газ, виливаємо росіл. Баклажани повинні стекти, води бути не повинно.
Тепер готуємо соус. У посудину наливаємо олію, оцет, цукор. Миємо, чистимо і перекручуємо на м’ясорубці чи на блендері гарні, м’ясисті болгарські перці й додаємо до олії та оцту. Також перемелюємо гіркий перець і часник. Їх також даємо до маринаду. Коли соус закипить, додаємо готові відціджені баклажани. Усі інгредієнти мають разом покипіти приблизно 10 хвилин. Коли баклажани готові, вони скручуються.
Готуємо банки і кришки. Миємо, стерилізуємо. У гарячі банки накладаємо гарячі баклажани, трішки втрамбовуємо. Закручуємо кришками, перевертаємо, накриваємо рушником до повного охолодження. За цим рецептом виходить 5 півлітрових баночок баклажанів. Якщо хочете більше, – збільште кількість продуктів. Смачного!
Читайте більше смачних рецептів:
