М`ясо свинини часто виходить жорстким, і тоді воно не приносить ніякого задоволення у процесі споживання. Розповідаємо, як тушкувати свинину, щоб була м`якою і танула в роті.
Як тушкувати свинину, щоб була м`якою
Тушкування – універсальний спосіб приготування м`яса. Щоб воно було м’яким при тушкуванні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м’ясо до готовності під закритою кришкою. Курятину тушкувати треба менше часу, а свинину чи телятину – точно не одну годину, залежить від якості м’яса та величини шматків, на які ви його порізали.
Тушковане м’ясо цінне своїм соком, в якому багато вітамінів групи В, Е, калію, цинку і заліза. Позбавляючи м’яса від вологи, ви тим самим збіднюєте свою страву на вітаміни.
Сухою вийде свинина, якщо відразу її посолити. А от промаринувати м’ясо перед тушкування – це добре, бо маринад пом’якшує волокна.
Інгредієнти для приготування тушкованої свинини
Щоб приготувати шинку чи лопатку, ви маєте подбати, щоб у вашому кошику були свинина, цибуля, сіль, перець, лавровий листок, вода, олія.
- 1 кг свинини (можна взяти лопатку чи шинку);
- 5 цибулин;
- 2 морквини;
- 1 лавровий листок;
- сіль, перець.
Рецепт як приготувати свинину, щоб була м’якою
Щоб м’ясо тануло в роті, замаринуємо його в маринаді, який вам подобається, наприклад, достатньо буде перцю, солі, гірчиці та трішки олії. Свинину треба маринувати щонайменше 2 години.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Чистимо цибулю, нарізаємо кружечками. Її можна додати ще більше, ніж у рецепті, адже цибуля додає соковитості. Чистимо моркву і нарізаємо кубиками.
М’ясо миємо, нарізаємо на шматки і підсмажуємо на олії на сковорідці з високими бортиками з обох боків, щоб побіліло. Якщо свинину просто покласти у воду, а не обсмажувати, то вона буде варитися, а не тушкуватися.
На пательню до підсмаженого м’яса додаємо нарізану цибулю, моркву, усе перемішайте і підсмажуйте протягом 5 хвилин. Потім посоліть, поперчіть, можете додати спеції, які любите і залийте водою. Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 1,5 – 2 годин. Спочатку вогонь має бути більшим, а коли на вода в пательні закипить, тоді вогонь зменшуємо до мінімуму.
Періодично заглядаємо під кришку і перемішуємо м’ясо з цибулею і морквою.
Якщо вода википіла і її залишилося мало, то потрібно долити ще трохи кип’яченої.
Дві години минуло – і неперевершене м’ясо до будь-якого гарніру готове.
Читайте більше смачних рецептів:
