У цій статті ми розповімо, як зробити домашній квас без зайвих зусиль, з мінімальним набором інгредієнтів, але з чудовим результатом. Навіть якщо ви ніколи не варили квас — цей рецепт вам під силу!
У спекотну пору року багато хто згадує про старий добрий напій, знайомий ще з дитинства — домашній квас. Його приємна кислинка, легкий хлібний або карамельний аромат і природна освіжаюча дія роблять квас справжнім літнім хітом. І замість того, щоб щоразу купувати в магазині “квасоподібні” напої з барвниками та ароматизаторами, значно корисніше й вигідніше приготувати справжній домашній квас своїми руками.
- Що таке квас і чим він корисний
- Чому варто приготувати квас вдома?
- Інгредієнти для приготування домашнього квасу
- Покроковий рецепт, як зробити домашній квас
- Корисні поради для приготування ідеального квасу
- Відгуки людей, які перевірили рецепт як зробити домашній квас
- Часті запитання про приготування квасу вдома (FAQ)
Що таке квас і чим він корисний
Квас — це традиційний безалкогольний напій, що утворюється внаслідок “живого” бродіння. Історично його готували на житньому хлібі, з додаванням цукру, дріжджів і ароматичних трав чи прянощів. Зараз є чимало варіантів — з лимоном, родзинками, м’ятою, цикорієм.
Користь квасу:
- втамовує спрагу краще за звичайну воду;
- покращує травлення завдяки натуральним бактеріям;
- має легку тонізуючу дію;
- відновлює мікрофлору кишківника;
- містить вітаміни групи B і природні ферменти.
Чому варто приготувати квас вдома?
Безпечний склад. Жодної хімії — лише натуральні інгредієнти.
Економно. Собівартість домашнього квасу в кілька разів нижча за магазинний.
Регулювання смаку. Можна зробити квас кислішим, солодшим чи насиченішим — як вам до вподоби.
Можна використовувати як основу для окрошки.
Інгредієнти для приготування домашнього квасу
Ось базовий перевірений рецепт із доступних компонентів:
- 5 літрів води;
- 350 г цукру;
- 1 ч. ложка лимонної кислоти;
- 2,5 ст. ложки цикорію (або напою типу “Ранок”);
- 1,5 ч. ложки сухих дріжджів.
Порада: якщо любите м’який смак — зменшіть кількість цукру до 250 г. Якщо хочете насиченішого — збільшіть цикорій до 3 ст. ложок.
Влітку також чудово смакує бананово-йогуртове морозиво без цукру. Переглядайте рецепт та спробуйте приготувати дієтичне морозиво без доданого цукру. Максимум користі й натуральності.
Покроковий рецепт, як зробити домашній квас
Крок 1. Виберіть велику каструлю. Для приготування вам знадобиться каструля об’ємом щонайменше 6 літрів, адже під час кипіння вода трохи випаровується, а при змішуванні інгредієнти піняться.
Крок 2. Закип’ятіть воду. Налийте в каструлю 5 літрів чистої води й доведіть до кипіння. Коли вода закипить — зніміть її з плити.
Крок 3. Додайте аромат і смак. Одразу після зняття з вогню додайте цукор, лимонну кислоту та цикорій чи напій “Ранок”. Ретельно перемішайте. Суміш почне пінитися — це нормально. Даємо їй повністю охолонути до температури не вище 30°C.
Чому це важливо? Якщо додати дріжджі у гарячу воду, вони загинуть, і квас не заграє.
Крок 4. Додаємо дріжджі. Коли суміш охолоне — всипаємо дріжджі та перемішуємо. Накриваємо каструлю рушником або кришкою нещільно, і залишаємо на 4–5 годин при кімнатній температурі. На поверхні має з’явитися пінка — ознака, що бродіння почалося.
Крок 5. Розливаємо у пляшки. Підготуйте чисті пластикові пляшки (1,5 або 2 л). Процідіть квас через марлю або сито та розлийте в пляшки, залишаючи 5–7 см вільного простору зверху. Добре закрутіть кришки.
Крок 6. Настоюємо. Ставимо пляшки в холодильник на ніч. Уже зранку квас готовий до вживання — він стане легко газованим, холодним і освіжаючим.
Корисні поради для приготування ідеального квасу
Не перевищуйте кількість дріжджів, щоб уникнути різкого смаку або надто активного бродіння.
Якщо хочете насиченішого кольору — використовуйте обсмажений цикорій.
Можна додати кілька родзинок у кожну пляшку — для більшої ігристості.
Зберігайте квас у холодильнику не більше 3–4 днів — це натуральний продукт без консервантів.
Відгуки людей, які перевірили рецепт як зробити домашній квас
“Роблю цей квас вже вдруге — ідеально втамовує спрагу. Уся родина тепер просить тільки домашній”, – Олена, Київ.
“Спершу не повірив, що так просто. Тепер влітку завжди тримаю пляшку в холодильнику”, – Ігор, Черкаси.
“Додавала м’яту — вийшло ще смачніше! Наступного разу спробую з родзинками”, – Світлана, Рівне.
“Готую вже втретє — рецепт чудовий! Квас насичений, трохи ігристий, як ми любимо. Чоловік просить робити частіше, бо в спеку — саме те”, – Марина, Тернопіль.
“Я взагалі не думав, що приготування квасу настільки просте. У магазин більше не ходжу. Смакує краще, без зайвої солодощі й без хімії”, – Олег, Дніпро.
“Для окрошки — ідеально! Вийшов не надто солодкий, з легкою кислинкою. Сусіди теж просили поділитись рецептом. Рекомендую всім”, – Наталія, Львів.
“Додаю ще кілька гілочок м’яти — смак просто фантастичний! Діти не можуть дочекатися, коли знову настоїться. А головне — без газованої води тепер”, – Галина, Хмельницький.
Часті запитання про приготування квасу вдома (FAQ)
Під час приготування домашнього квасу в багатьох людей виникають базові запитання. Відповіді на найпоширеніші з них можете переглянути нижче.
Чи можна використовувати живі дріжджі?
– Так, але дозування буде іншим — приблизно 10 г живих дріжджів на 5 л. Смак вийде м’якшим.
Коли квас буде максимально смачним?
– На другий день після приготування — він дозріє, охолоне, стане ароматнішим і м’яко газованим.
Чим замінити цикорій?
– Можна використати обсмажене борошно або житній хліб, але тоді потрібен інший рецепт — із проціджуванням і довшою ферментацією.
Чому пляшки здуваються?
– Це активне бродіння. Якщо залишили тепло або забагато дріжджів — відкрийте кришки для виходу газу.
Висновок
Тепер ви знаєте, як зробити домашній квас. Це натуральний, освіжаючий і дуже простий у приготуванні напій, що стане справжнім порятунком у літню спеку. Він корисніший за магазинні газовані напої й дозволяє експериментувати зі смаками. Обов’язково спробуйте зробити його вдома — результат точно вас приємно здивує.
