Паска крафін
Напередодні Великодня господині підшукують рецепти смачних пасочок. Хочеться спробувати спекти різні, а не тільки традиційні. Паска крафін – солодка, ніжна і незвична за формою.
Інгредієнти для приготування паски
Щоб спекти крафіни, вам знадобляться борошно гарної якості, сухі дріжджі, яйця, цукор, сіль, апельсин, лимон, мед, масло, родзинки, цукати, ваніль.
- 650 г борошна вищого гатунку;
- 200 мл теплого молока (до 40 градусів);
- пакетик сухих дріжджів(12 г);
- 2 яйця,3 жовтки;
- 120 г цукру (можна використовувати коричневий);
- 1/4 чайної ложки солі;
- 50 мл соку апельсина;
- ваніль;
- цедра 1 лимона, 1 апельсина;
- 30 г меду (за бажанням);
- 130 г масла розтопленого масла (80 г для тіста і 50 г для промазування);
- 200 г родзинок;
- 80 г цукатів.
Як готується паска крафін
Робимо опару. Для цього підігріваємо молоко до кімнатної температури і розводимо в ньому дріжджі, додаємо столову ложку цукру, перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин в теплому місці.
Змішуємо яйця і жовтки, цукор, сіль. Цю яєчну суміш добре збиваємо міксером.
В іншу миску просіюємо борошно (частину залишаємо, щоб пізніше поступово додавати). У борошні робимо заглибину і додаємо опару, збиті яйця і апельсиновий сік, натерту цедри апельсина і лимона. Можна додати мед, але не обов’язково. Замішуємо тісто.
У тісто додаємо усе борошно, розтоплене масло і вимішуємо. Ось тут вже дивимося – якщо тісто вийшло зарідке, то додаємо трішки борошна і вимішуємо доти, доки воно почне відлипати від рук.
Тепер змащуємо руки олією і формуємо тісто в кулю, постійно підмішуючи до середини.
Кладемо тісто у змащену посудину, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці щоб підросло – орієнтовно годину-півтори (тісто має вирости у більше, ніж в два рази.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі.
Родзинки помити і залити сиропом. Для сиропу беремо 100 мл гарячої води і 100 г цукру (розтопити у воді, охолодити і лише тоді залити родзинки). У сиропі родзинки мають постояти хоча б півгодини.
Готуємо форми у діаметрі 12 см. Застелити дно форми і боки (дати пергамент на боки у вигляді циліндра трішки вище форми).
Змащуємо руки олією, виймаємо тісто, ділимо на дві частини, підминаємо їх в коло і ставимо під плівку ще на 5 хвилин.
Формування та випікання крафінів
Формуємо крафіни. Для цього беремо одну частину тіста (з кожної частини робимо 2 крафіни), розкачуємо її дуже-дуже тонко, змащуємо розтопленим маслом. Кладемо на тісто начинку і скручуємо в тугий рулет, кладемо під плівку і те саме робимо з другою частиною.
Тепер беремо перший рулет, гострим ножем розділяємо його навпіл по всій довжині і скручуємо в коло, назовні до половини і далі вже наступну половинку як другим поверхом закручуємо і закріпляємо зверху (формуємо типу вежу).
Скручуємо так, щоб слої були назовні. Так робимо зі всіма частинами. У нас вийде 4. Кладемо крафіни у форми і даємо підрости ще вдвічі (приблизно 1-1,5 години).
Коли крафіни підростуть, випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
Читайте більше смачних рецептів:
