Зелений борщ має кілька назв – щавлевий, весняний. Це перша страва, обов’язковими інгредієнтами якої є щавель і яйця. Наш рецепт – овочевий, без м’яса.
Зелений борщ
Готувати зелений борщ можна зі свіжого або замороженого щавлю. При його приготуванні є різні інтерпретації – замість щавлю додають, наприклад, шпинат чи кропиву або поєднують – додають щавель, кропиву, шпинат, листя буряка. Але традиційний варіант – борщ з щавлем – найсмачніший.
Інгредієнти для приготування зеленого борщу
Оскільки готуватимемо зелений борщ без м’яса, нам будуть потрібні дешеві, прості інгредієнти, а саме: щавель, картопля, морква, рис, яйця, сметана, цибуля, петрушка, сіль, перець, лавровий лист, олія.
На 3-літровий баняк:
- 2,5 л води;
- 6 картоплин;
- 1 невеличка морквина;
- 150 г щавлю;
- пів цибулини;
- 1-2 столових ложок рису;
- 4 яйця;
- 100-150 г сметани;
- петрушка;
- лавровий листок;
- сіль, перець;
- олія.
Як готувати зелений борщ
Поки у вас буде кипіти борщ, зваріть яйця і нехай охолонуть.
Чистимо, миємо картоплю і моркву. Нарізаємо їх кубиками і закладаємо у баняк, солимо, перчимо. Через 10 хвилин, як кипітиме картопля і морква, додаємо промитий рис. До речі, якщо ви не любите рис, то його можна замінити пшоном, пшеничною чи ячною крупою. Крупи додають для того, щоб борщ був поживнішим. Але крупи не потрібно багато, щоб перша страва не була надто густою, бо тоді загубиться смак щавлю. Варимо ще 30 хвилин.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК.
Щавель, петрушку добре промийте та дрібно поріжте. Висипте всю зелень спасеровану на олії цибулю,сметану в каструлю до картоплі, додайте лавровий листок і варіть ще 10 хвилин. Інших спецій для приготування зеленого борщу не потрібно – достатньо солі, перцю і лаврового листа, щоб не перебивався смак зелені. Готовий зелений борщ має настоятися хоча б годину-півтори, тоді він стане особливо насиченим.
Наливаємо зелений борщ у тарілки, зверху кладемо порізане на великі шматочки яйце. Смакуємо зі свіжим білим хлібом або з грінками. До речі, сметану можна додавати безпосередньо в тарілку, а не в баняк. Але це вже кому як подобається.
Читайте більше смачних рецептів:
