Еклери переважно випікають із солодкими начинками. Ці тістечка вважаються кулінарними шедеврами. Приготувати порожнисті тістечка з начинкою усередині зовсім нескладно в домашніх умовах. Спробуйте спекти не солодкі десерти, а солоні, наприклад, еклери з грибами.
Еклери з грибами: інгредієнти для приготування
Для приготування еклерів з грибною начинкою потрібні такі продукти: борошно, маргарин, яйця, вода, сода, сіль, гриби, молоко, олія, перець.
Для заварного тіста:
- 1 склянка борошна;
- 100 г маргарину;
- 3 яйця;
- 1 столова ложка води;
- сода, сіль.
Для начинки:
- 0,5 кг грибів (будь-яких);
- 1 склянка молока;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка борошна;
- олія для смаження;
- сіль, перець.
Як готувати грибні еклери
Найважливіше у страві «Еклери з грибами» – правильно спекти еклери. В баняку потрібно закип’ятити воду з маргарином, додати сіль і соду. Тримаємо баняк на вогні й додаємо склянку борошна, добре перемішуючи. Тут важливо слідкувати, щоб маса не пригоріла й добре розмішувати. Як тільки тісто завариться, забираємо з вогню, перемішуємо й вбиваємо по одному яйця, ретельно перемішуючи. Отриману масу викладаємо за допомогою ложки на деко, встелене пергаментним папером (папір трішки змащуємо й посипаємо борошном).До речі, еклери можна зробити будь-якої форми – подовгасті, круглі тощо.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК.
Духовку під час випікання еклерів відкривати не можна! Кладемо братванку в гарячу духовку (200 градусів). Як тільки побачите, що еклери «виросли» (приблизно через 10-15 хвилин), зменшити температуру до 180 градусів і пекти до готовності ще 10-15 хвилин (мають підрум’янитися). Наприкінці випікання духовку вимикаємо, відкриваємо дверцята і даємо еклерам можливість трішки охолонути. Наповнити їх начинкою можна тоді, коли еклери повністю охололи.
Готуємо начинку. Яйця потрібно збити з сіллю, додати борошно, перемішати і розбавити холодним молоком. Отриману суміш ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Поки крем стигне, подрібнюємо гриби, смажимо на невеликій кількості олії до готовності. Коли охолонуть, додаємо до яєчно-молочного крему заварного крему. В кожному тістечку зробіть отвір чи просто надріжте і заповніть грибною начинкою. Зверху можна посипати тертим сиром чи зеленню.
Читайте більше смачних рецептів:
