Коли говоримо про улюблені ласощі, то відразу згадується зефір. Його не обов’язково купувати. Ми вам розповімо, як приготувати зефір самостійно.
Зефір – дієтичні ласощі
На відміну від тортів і тістечок, зефір вважають дієтичним кондитерським виробом, адже в ньому немає жирного крему чи олії, а післясмак – повітряна, ароматна насолода. Це й не дивно, адже виготовляють його з пюре. Його можна обрати самостійно відповідно до своїх уподобань. Рекомендують використовують пюре, де найбільше пектину. Тобто, варто обирати пюре, з якого робитимете зефір – яблучне, грушеве, персикове, абрикосове, смородинове.
Найпростіше – обрати яблучне пюре і приготувати його з кисленьких яблук.
Якщо ж хочеться яскравішого смаку, то зробіть пюре з банана, апельсина, ананаса, ківі та інших фруктів та ягід. Таке пюре бажано змішати з яблучним у пропорції 1:1.
У складі зефіру є агар-агар. Це обов’язковий інгредієнт. Не рекомендуємо заміняти його на желатин, бо зефір не вийде.
Інгредієнти для приготування зефіру
Щоб поласувати домашнім зефіром, необхідно придбати такі продукти: яблучне пюре, цукор, яйце, агар-агар, ваніль, вода.
- 250 г густого яблучного пюре;
- 250 г цукру;
- 1 білок;
- ваніль;
- 8 г агар-агару;
- 160 г води;
- 450 г цукру.
Як приготувати зефір самостійно
Агар-агар замочити у воді на ніч. Яблучне пюре збити на пухку масу, поступово додаючи білок. Тепер потрохи додаємо цукор і збиваємо до білого кольору.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Варіння сиропу поділіть на дві частини. Спочатку потрібно майже довести до кипіння воду з агаром. Слідкуйте, щоб не тільки довести до кипіння, але щоб не кипіло. При закипанні води активно і уважно мішайте агар, щоб не пригорів і не вчепився до дна, бо будете мати зайву роботу. Як тільки він повністю розчиниться, можна засипати цукор і продовжувати варити до його повного розчинення.
У збите яблучне пюре тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп і збиваємо на великій швидкості ще 5 хвилин. Насадкою шприца витискаємо зефіринки на пергаментний папір і залишаємо на кілька годин, щоб підсохли. Посипаємо цукром-пудрою.
Зберігати зефір рекомендується в щільно закритій тарі, щоб виключити контакт з вологим середовищем, інакше вони можуть потекти.
Читайте більше смачних рецептів:
