Голубці рецепт приготування
Голубці – популярна страва, яку в кожній родині готують, орієнтуючись на свої смаки. Хтось – із білокачанної капусти, хтось – пекінської чи виноградного листя. До вашої уваги – рецепт голубців, які сподобаються усім.
Рецепт голубців
Нюансів у приготуванні голубців чимало. Один із найважливіших – правильний вибір рису, який є основним інгредієнтом цієї страви. Найкраще використовувати для приготування голубців м’яко-тверді сорти рису, як-от карнаролі або арборіо. Довгий і пропарений рис не підходять.Найкраще робити голубці з круглого рису.
Свій вибір варто зупинити на тонколистій капусті, а фарш придбати чи самостійно зробити свинно- яловичий. Ось у такому «товаристві» виходять смачні голубці.
Інгредієнти для приготування голубців
Для приготування голубців потрібно запастися капустою, рисом, фаршем, цибулею, морквою, олією, сіллю та перцем, а також кропом, сметаною, томатною пастою.
- 2 головки капусти;
- 0,5 кг рису;
- 0,5 кг фаршу;
- 3 цибулини;
- 3 морквини;
- сіль, перець;
- олія для смаження;
Процес приготування голубців
Головки капусти проварити в окропі, відриваючи по одному листки. Другий варіант підготували листя капусти – використати мікрохвильовку. Вирізати качани і на тарілці покласти в мікрохвильовку. Час залежить від того, яка капуста – тверда чи не дуже.
На кожному листку капусти зрізаємо тверду частинку.
Готуємо начинку. Рис проварити. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками і зробити з овочів засмажку на олії. Додати до рису засмажку, фарш (може бути будь-який), дрібно порізаний кріп, посолити, поперчити.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі.
Час «крутити» голубці. На кожен листок викладаємо ложку начинки, складаємо в баняк з товстим дном. На дно потрібно трішки олії, зайві капустяні листки. А на них викладаємо по одному сформовані голубці.
Коли всі голубці опиняться в каструлі, наливаємо воду з сіллю. Можна додати дві-три ложки томатної пасти (розвести у воді). Баняк ставимо у духовку поки листя на верхніх голубцях не буде м’яким.
Кладемо на тарілки й поливаємо сметаною або підливою на ваш смак.
До речі, цю страву можна готувати в піст. Але тоді не додаємо м’ясний фарш, а більше засмажки з цибулі та моркви.
Читайте більше смачних рецептів:
