Грибна ікра – смачна намазка на хліб, але її можна їсти з картопляним пюре – буде дуже смачно. Хоча грибну ікру можна готувати з будь-яких лісових грибів і печериць, найсмачніша вона з опеньок. Пропонуємо рецепт грибної ікри з опеньків.
Користь від споживання опеньок
Хто думає, що нічого корисного в опеньках нема, помиляється. У них містяться стільки фосфору і кальцію, що й у рибі, а також вітаміни С, В2, В5, мікроелементи мідь, цинк, магній, залізо, калій. Вони володіють протипухлинними та антибактеріальними властивостями.
У народній медицині опеньки використовують як заспокійливий та знеболювальний засіб, а відвар застосовують при захворюваннях травної системи.
Окрім того, споживання цих грибів у їжу позитивно впливає на роботу мозку і травного тракту.
Інгредієнти для приготування грибної ікри
Рецепт грибної ікри потребує таких продуктів: опеньок, моркви, цибулі, олії, оцту, солі, перцю.
- 2 кг зварених опеньок;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг цибулі;
- 0,5 склянки олії;
- 2 столові ложки оцту;
- сіль, перець.
Рецепт грибної ікри з опеньків: покрокове приготування
Якщо вам вдалося назбирати опеньок, то ви поєднаєте приємне з корисним – процес збору і процес приготування лісових грибів. Опеньки треба перебрати, почистити, промити і зварити в підсоленій воді протягом години. Під час варіння не забувайте збирати піну. Готові гриби відкинути на друшляк.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на дрібній тертці. На сковорідці з олією підсмажте цибулю і моркву і просмажте до прозорості цибулі.
Перемішайте зварені опеньки та піджарку з цибулі та моркви. Тепер їх треба перекрутити на м’ясорубці чи подрібнити в блендері. В отриману масу додайте сіль і перець. Перекладіть грибну масу в каструлю, коли вміст закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Тушкуємо під кришкою орієнтовно годину, не забуваючи постійно перемішувати. Після години тушкування влийте оцет і проваріть грибну ікру ще 15-20 хвилин.
Банки та кришки простерилізуйте. Розкладіть у гарячі банки гарячу ікру і закрутіть кришками. Переверніть, накрийте рушником до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
Читайте більше смачних рецептів:
