Домашня аджика – одна із закруток, яку часто готують на зиму. Пропонуємо й ми приготувати баночку. Аджика з кабачків на зиму додасть яскравості в осінньо-зимове меню. Як файно буде поласувати шматочком літа в холодний період року.
Аджика з кабачків на зиму
Зазвичай аджику готують з помідорів, солодкого перцю, паприки, моркви, яблук, часнику. Ми ж пропонуємо трішки змінити складники і взяти за основу домашньої аджики кабачки, які доступні та дешеві. Вона вийде нічим не гірша за класичну аджику. Особисто готую за цим рецептом та раджу повторити.
Інгредієнти для приготування аджики
Щоб потішити себе баночкою смачної аджики взимку, зараз ви маєте мати на кухні такі продукти: кабачки, моркву, болгарський перець, помідори, часник, цукор, сіль, оцет, олію, перці чилі (якщо любите дуже гостру аджику).
- 3 кг кабачків (без шкірки та насіння);
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,5 кг помідорів;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 100 мл оцту (9%);
- 100 мл рослинної олії;
- 1 чи 2 невеликих перчики чилі.
Як готується аджика з кабачків на зиму
Почищені кабачки, моркву, болгарський перець, помідори нарізаємо на шматки. Всі овочі пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері до стану пюре.
Переливаємо отриману овочеву масу в каструлю, додаємо сіль, цукор та рослинну олію.
Варимо на середньому вогні приблизно одну годину. Аджику потрібно постійно перемішувати.
Додаємо подрібнений часник, а також додаємо перчик чилі для гострого смаку і варити ще протягом 10-15 хвилин.
Після цього вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Ще гарячу аджику наливаємо в простерилізовані банки і закручуємо простерилізованими кришками. Перевертаємо на кришку, закутуємо рушником до повного охолодження. Пробуйте, як смакує аджика з кабачків зі свіжим хлібчиком, м’ясом чи до інших страв.
Як зберігати аджику з кабачків
Найпростіше – зберігати готові закрутки в темних та прохолодних місцях. Використовуйте для банок підвал, льох чи комору. Термін зберігання аджики з кабачків орієнтовно один рік. Це за умови, якщо ви правильно простерилізували банки. Відкриту аджику зберігайте в холодильнику.
Читайте більше смачних рецептів:
