Класичні мариновані огірочки часто набридають та хочеться скуштувати щось нове. Огірки в кетчупі чілі виходять дуже ароматні й хрусткі, мають легку гостринку та приємний кисло-солодкий смак. Маринад має насичений колір завдяки додаванню в маринад кетчупу. А огірки – будуть пружні навіть через кілька місяців після закрутки.
Складні спеції та дорогі продукти для цього рецепту не потрібні. Всі інгредієнти доступні, готуються легко, швидко і неймовірно смакують.
Якщо любите незвичайні домашні заготовки, рекомендую також приготувати Баклажани як гриби на зиму: швидкий рецепт. Ця закуска також чудово смакує до м’ясних страв і гарнірів.
Які огірки найкраще підходять для цього рецепта
Важливо правильно вибрати огірки, щоб після консервації вони залишилися хрусткими. Методом спроб і помилок я дійшла до висновку, що найкраще закручувати молоді огірки чи корнішони, довжина яких не перевищує 10 сантиметрів. Такі огірочки не мають багато насіння, добре просочуються маринадом і є щільними.
Кожен огірок перед консервуванням варто ретельно переглянути. Не можна використовувати перерослі овочі, пожовклі чи м’які.
Перед початком приготування огірки обов’язково залити на 2-3 години холодною водою. Це зробить їх ще пружнішими після стерилізації.
Для чого використовувати кетчуп чілі?
Додавання чілі дозволяє зробити рецепт по-справжньому особливим. Такий кетчуп додає маринаду насиченого смаку та красивого відтінку (червонуватого). Після приготування огірки матимуть приємну гостроту, яка підкреслюватиме смак.
Фінальний результат – така гостринка, яка не є сильно. Смакувати огірками зможуть навіть ті, хто не любить гостру їжу, адже після стерилізації гострота стане м’якшою. Якщо ви любите сильну гостроту, то в кожну банку можна додати по шматку гострого перцю.
Огірки в кетчупі чілі на зиму
Ingredients
Method
- Огірки добре помийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години. Простерилізуйте банки та кришки.
- На дно кожної банки покладіть кріп, петрушку, лавровий лист, часник і духмяний перець.
- Щільно складіть огірки.
- У каструлі змішайте воду, сіль, цукор і кетчуп чілі. Доведіть маринад до кипіння.
- Додайте оцет. Гарячим маринадом залийте огірки.
- Простерилізуйте банки 10–15 хвилин.
- Закатайте кришками. Переверніть банки догори дном.
- Укутайте ковдрою до повного охолодження.
Notes
Як готувати огірки в кетчупі чілі
Замочуємо огірки в холодній воді на дві години. Поки овочі замочуються, готуємо кришки та банки. Добре вимиваю зі содою та стерилізую (кришки 5 хвилин)
На дно кожної банки кладу зубчик часнику, лавровий лист, зелень, горошини духмяного перцю. Огірки складаю вертикально, щільно, щоб порожнього місця майже не залишалося.
В окремій каструлі готуємо маринад. Вливаємо воду, додаємо цукор, оцет та сіль. Доводимо до кипіння й після цього всипаємо кетчуп чілі та добре перемішуємо. Кетчуп має повністю розчинитися в нашому маринаді. Після кипіння це орієнтовно 2-3 хвилини.
Гарячим маринадом заливаю огірки, накриваю кришками й стерилізую упродовж 15 хвилин, якщо це літрові банки.
Після цього закручую банки, перевертаю їх догори дном і накриваю рушничком. Залишаю, щоб повністю охололи. Далі ставлю консервацію в темне прохолодне місце, де мариновані огірки можуть зберігатися до наступного сезону.
Що ще приготувати на зиму
Якщо любите домашню консервацію, рекомендую також приготувати:
- Мариновані помідори з листям малини.
- Квасоля з баклажанами на зиму: дуже смачний рецепт салату.
- Салат з огірків по-королівськи: смачний рецепт без клопотів.
Відповіді на поширені запитання
Чи можна використовувати великі огірки?
– Можна, але не раджу. Якщо ж все-таки використовуєте великі огірки, то ріжте їх на довгі шматки або кружечки. Я закручую лише невеликі овочі.
Чи обов’язково стерилізувати банки?
– Стерилізація це невід’ємний процес під час будь-якої закрутки. Саме стерилізація впливає на те, скільки часу зберігатиметься готова страва.
Який термін зберігання?
– Огірки без проблем зберігаються орієнтовно рік. Тримайте закрутки в темному прохолодному місці. Після відкриття консервацію потрібно зберігати в холодильнику та з’їсти упродовж кількох днів.
Чи можна зробити менш гострий маринад?
– Можна зменшити кількість кетчупу або ж використовувати менш гострий.
Висновок
Огірки в кетчупі чилі – чудовий рецепт зимової консервації для тих, хто любить насичений кисло-солодкий смак із легкою гостринкою. Навіть у новачків виходить зробити все з першої спроби.
Якщо ще не готували такі огірки, обов’язково спробуйте зробити хоча б кілька баночок. У багатьох господинь цей рецепт стає одним із найулюбленіших і повторюється щороку.
