Як приготувати пікантні огірки в соусі
Огірки в соусі «Чилі» настільки смачна закрутка, що ви й не помітите, що баночка спорожніла. Огірочки виходять насичені та гостренькі, а розсіл взагалі заслуговує найвищого балу завдяки кисло-солодкому соусу, який можна купити, а можна приготувати самостійно.
Огірки в соусі «Чилі»
Якщо огірочки на ваших грядках щедро тішать урожаєм, і ваша фантазія закруток із них вичерпується, спробуйте приготувати їх на зиму в соусі «Чилі». І колір, і смак вас не розчарує. А ще додайте до переваг нетрудомістку роботу з консервацією і альтернативу з соусом – його можна купити, а можна приготувати власноруч. Отож, у цьому описі читайте відразу два рецепти – огірків і соусу «Чилі».
Інгредієнти для приготування огірків в соусі «Чилі»
Смачну закрутку зробити зовсім просто. Для цього знадобляться огірки, соус «Чилі», сіль, горошини перцю, кріп, часник, петрушка, вода, цукор, оце, сіль, лавровий листочок.
- 2 кг огірків (на 3 літрових баночки);
- 1,3 л води;
- 10 столових ложок цукру (без гірки);
- 1 склянка оцту;
- 2 столові ложки солі;
- лавровий листок;
- 1 зубець часнику;
- кріп;
- гілочка петрушки;
- горошки солодкого перцю;
- 1 пакет соусу «Чилі» з магазину.
Інгредієнти для домашнього соусу «Чилі»
- 250 г гострого перцю;
- 6 зубців часнику;
- 200 г цукру;
- 150 мл води;
- 50 мл оцту (краще яблучного);
- 1 столова ложка солі;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 80 г води, щоб розвести крохмаль.
Приготування огірків в соусі «Чилі» на зиму
За цим рецептом виходить 3 літрових баночки огірків у соусі або, якщо використовуєте дуже дрібні огірочки, то 6 півлітрових баночок..
Огірки для цього рецепту потрібні тільки маленькі – якнайдрібніші. Ми їх миємо і замочуємо на дві години.
Щоб не втрачати час поки вони мокнуть, готуємо банки та кришки. На дно банок кладемо кріп, петрушку, ріжемо пластинками зубчик часнику.
Варимо маринад. У каструлю наливаємо воду, цукор, оцет, сіль, лавровий листок, горошки перцю. Коли маринад закипить, через хвилину додаємо пакет соусу «Чилі» і добре перемішуємо.
Огірки щільно вкладаємо в банки і заливаємо маринадом. Стерилізуємо протягом 10 хвилин (півлітрові банки) або 15-20 хвилин (літрові банки). Закручуємо кришками, перевертаємо і закутуємо рушником.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК. Найкраща підтримка – ваша підписка.
Гострий соус власноруч
Якщо соус не лінуєтеся приготувати власноруч, то гіркий перець (разом із насінням – так вийде гостріший соус) і часник треба змолоти, додати в блендер сіль, цукор, воду та оцет і змолоти до однорідної суміші.
Утворену масу переливаємо в каструлю, додаємо розведений у воді крохмаль, доводимо до кипіння. Варимо протягом п’яти хвилин, постійно розмішуючи. Усе. Можна додавати до маринаду для огірків (на 2 кг огірків беремо 200 г або 250 г соусу).
Якщо готуєте соус «Чилі», щоб додавати в інші страви, то суміш треба розлити в баночки, а коли вистигне, покласти у холодильник. Можна зберігати протягом трьох місяців.
Читайте більше смачних рецептів
