Рецепт приготування цвітної капусти

Цвітна капуста – надзвичайно корисний овоч для нашого раціону, особливо осінньо-зимового. Як приготувати цвітну капусту, щоб відчути її смакові переваги? Адже капуста сприяє схудненню, зміцнює нервову систему, підвищує імунітет, заміняє високовуглеводні продукти та піддається для вживання у сирому, вареному, смаженому вигляді й навіть у десерті та випічці.

Як приготувати цвітну капусту

Рецептів, де використовується цвітна капуста, багато – від супів до тортів.

Ми пропонуємо приготувати капусту в клярі – страва, яка всім відома, але не втрачає своєї популярності.

Інгредієнти для приготування цвітної капусти в клярі

Щоб втілити в життя цей рецепт, вам необхідні такі продукти: цвітна капуста, яйця, молоко, вода, лаврові листки, олія, газована вода, горілка, борошно, сухий базилік, сіль, перець.

• 400 г цвітної капусти;
• 100 мл молока;
• 1 л води;
• 2 лаврових листки;
• 2 чайні ложки солі.

Для кляру:

• 2 яйця;
• 1 чайна ложка олії;
• 15 г горілки;
• 50 мл газованої води;
• 100 г борошна;
• сіль;
• сухий базилік;
• чорний перець.

Процес приготування цвітної капусти

У баняк наливаємо воду з молоком. Саме завдяки молоку цвітна капуста залишається біленького кольору і не темніє. Додаємо сіль і лаврові листки й доводимо до кипіння. Капусту треба помити, акуратно розібрати на суцвіття (не дрібні) й варити орієнтовно три хвилини у воді з молоком.

Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі. 

Відкинути на друшляк, промити холодною водою, промокнути паперовим рушничком, обваляти в борошні.

Далі справа за кляром. Яйця потрібно розділити на білки і жовтки. Білки охолодити. До жовтків додати олію, газовану воду (цей інгредієнт зробить кляр повітряним), горілку, базилік, сіль, перець і збити міксером. Додаємо потрішки борошно й далі збиваємо.

Горілку додаємо для того, щоб капуста не вбирала багато жиру при смаженні. Кляр має «відпочити» в холодильнику 15-20 хвилин. А за цей час потрібно збити охолоджені білки з діркою солі та кількома краплями лимонного соку в стійку піну.
Акуратно вмішати збиті білки у кляр.

Тепер беремо зварені суцвіття капусти, занурюємо в кляр і смажимо на пательні у великій кількості олії. Виходить не цвітна капуста, а майже пампушки!

Читайте більше смачних рецептів:

• Рецепт гречаників у духовці: смачно та мінімум калорій.
• Торт “Наполеон” за рецептом Лілії Цвіт.
• Аджіка рецепт на зиму: найпопулярніший варіант приготування
• Деруни рецепт приготування: готуємо покроково.
• Домашній майонез рецепт: смачний, густий та без хімії.