Рецепт приготування плову

Багато народів вважають плов своєю національною стравою. Ми не будемо досліджувати, звідки походить ця страва. Нас більше цікавить, як приготувати плов, щоб відчути всі його смаки.

Як приготувати плов

Плов вважаться однією з небагатьох страв, в процесі приготування якої важливим є посуд, в якому він вариться. Готувати плов краще в чавунному казані – глибокому та важкому. Можна, звичайно, і в баняку чи в глибокій пательні, але тоді буде не так смачно.

Інгредієнти для плову

Щоб приготувати плов, потрібні такі інгредієнти: рис (використовувати саме «Рис для плову), щоб був прозорим, м’ясо (свинина або баранина), морква, цибуля, родзинки, барбарис, хмелі-сунелі, часник, сіль, перець, олія.

• 1 кг рису;
• 1 кг м’яса (свинина, баранина чи будь-яке);
• 1 кг моркви;
• 500 г цибулі,
• 100 г барбарису;
• 80 г родзинок;
• хмелі-сунелі, сіль, перець;
• 2-3 середні головки часнику;
• 1 гіркий перець;
• олія;
• окріп.

Покрокове приготування плову

Цибулю нарізаємо півкільцями і смажимо на гарячій пательні з олією до золотистого кольору. М’ясо нарізаємо кубиками й також додаємо на пательню. Коли воно підрум’яниться, додаємо моркву. Її потрібно нарізати соломкою. Смажимо все на великому вогні, доки морква зменшиться в об’ємі вдвічі.

Заливамо м’ясо з морковою та цибулею окропом так, щоб він був вище продуктів на два-три сантиметри. Солимо, перчимо, додамо барбарис, хмелі-сунелі, родзинки, а після закипання варимо на малому вогні зірвак (зірвак – це основа плову, а саме гарнір із м’яса, моркви, цибулі та інших овочів) щонайменше годину, але чим довше, тим краще (можна дві години).

За 10 хвилин до кінця додаємо цілі головки часнику і стручок гіркого перцю.

Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі. 

Рис гарно промиваємо до прозорої води , заливаємо холодною водою і хай стоїть, поки вариться зірвак. Зливаємо воду, теплою водою акуратно промиваємо рис і відразу висипаємо в казан.

Вирівнюємо, додаємо м’ясо з овочами та спеціями. Тут треба дивитися – якщо води мало, то потрібно долити окропу, бо вода має бути вище від рису на два сантиметри

Варимо рис на великому вогні доти, поки випарується вода. Тепер рис зі стінок казана згортаємо до середини, щоб утворилася гірка. Накриваємо глибокою тарілкою і кришкою від казана, щоб там попрів приблизно сорок хвилин.

Читайте більше смачних рецептів:

• Рис з овочами рецепт приготування смачної страви.
• Рецепт голубців, які сподобаються всім.
• Смачний кекс рецепт на маргарині або маслі.
• Зрази з грибами: ситна страва з картоплі.
• Салат з маринованими грибами: простий і неймовірно смачний.