Квашена капуста рецепт
Квашена капуста – це унікальна їжа, оскільки квашена капуста корисніша за свіжу завдяки молочнокислим бактеріям, що утворюються внаслідок закваски. Приготувати цю закуску нескладно, якщо скористатися правильним рецептом із поясненням, як заквасити капусту. Раніше капусту квасили у великих кількостях, тому для цього використовували діжки. У наш час можна квасити і зберігати капусту в трилітрових слоїках.
Як заквасити капусту
Українці полюбляють квасити капусту, щоб протягом зимового періоду і до весни мати кисленький додаток до основних страв. З неї можна приготувати салат, додавши сиру цибулю та олію, потушити з грибами чи м’ясом, приготувати бігос. А можна використати для приготування супів (наприклад, капусняка), для начинок різних страв.
Інгредієнти для закваски капусти
Усе, що вам знадобиться для того, щоб заквасити капусту на зиму, – це капуста, сіль, морква. За бажанням – кмин,коріандр, лавровий листок.
- 1 кг пошаткованої капусти;
- столова ложка солі;
- 200 г натертої моркви;
- лавровий листок;
- сіль, кмин або коріандр.
Процес приготування квашеної капусти
Перший крок для квашення – обрати варіант – чи придбати посічену капусту, чи нашаткувати її самостійно.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі.
Отож, капуста нашаткована. Далі її треба посолити й добре вим’яти. Моркву потрібно натерти на тертці й перемішати з капустою у великому емальованому баняку. Накриваємо капусту марлею, зверху ставимо дерев’яний кружок і притискаємо тягарцем. Поки капуста кисне, її потрібно проколювати дерев’яною паличкою до дна. Не забувайте про це!
Через кілька днів можна смакувати, перекладати у банки та складати на зберігання до пивниці чи комори.
Можна квасити відразу у банках. Процес той самий – притиснути, проколювати. Коли буде готова, то перенести в прохолодне місце для зберігання. Капуста виходить надзвичайно смачною, обов’язково варто спробувати приготувати по нашому рецепту.
Читайте більше смачних рецептів:
- Рис з грибами: найпопулярніший рецепт приготування.
- Пісні котлети з цвітної капусти.
- Салат з мівіни: простий, швидкий та дешевий.
- Котлети з грибів: неймовірно пухкі, м’які та соковиті.
- Як приготувати плов правильно: покроковий рецепт.
