Як приготувати борщ з вушками на Святвечір
Борщ з вушками – різновид борщу на грибній юшці, який їдять разом із невеличкими пісними вареничками – вушками. Вушка мають бути з грибами та смаженою цибулькою. Поговоримо про те, як приготувати борщ з вушками на Святий вечір. Традиційна страва української кухні.
Борщ з вушками на Святий вечір
Такий борщ з вушками потребує попередніх приготувань. Заздалегідь варять буряк, замочують і відварюють сушені гриби. Борщ з вушками – приклад надзвичайно смачної страви, хоча вона й пісна.
Інгредієнти для приготування пісного борщу з вушками
Для приготування цієї страви вам знадобляться прості продукти – буряк, морква, цибуля, сушені гриби, олія, борошно, вода, сіль, перець, лавровий листок.
Для борщу:
- 2-3 буряки;
- 1 цибулина;
- 1 невеличка морквина;
- 2 л грибного відвару;
- 1-2 столові ложки томатної пасти;
- олія;
- лавровий листок, сіль, перець.
Для вушок:
- 100-200 г білих сушених грибів (або будь-яких сушених);
- 1 цибулина;
- борошно;
- вода;
- олія, сіль, перець.
Процес приготування борщу з вушками
Заздалегідь відварюємо буряк. Коли охолоне, тремо на тертці.
Сухі гриби (найкраще, звичайно, підходять білі, адже вони дуже пахучі та смачні) замочити на ніч. Варимо до готовності. Проціджуємо. Грибний відвар будемо використовувати для борщу.
Гриби потрібно дрібно порізати. За бажанням можна трішки неподрібнених грибів покласти до борщу.
Проціджений грибний відвар ставимо на вогонь. Цибульку ріжемо на кубики, моркву тремо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту, тушкуємо 3-5 хвилин. Все висипаємо до грибного відвару, додаємо лавровий лист, сіль, перець, доводимо до кипіння та проварити ще кілька хвилин.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі. Будемо вдячні, якщо приєднаєтесь та підтримаєте наші старання вподобайками.
Дехто додає ще й кубики картоплі. Але це як кому більше подобається. Традиційний рецепт – без додавання картоплі.
Вушка приготувати нескладно. Гриби радимо не молоти на м’ясорубці, а дрібно посікти. Викласти на гарячу пательню з олією, додаємо цибулю, солимо перчимо, просмажуємо кілька хвилин. Готуємо тісто як на вареники. До борошна додаємо гарячу воду, трішки олії, солимо, перчимо. Тонко розкачуємо тісто, ріжемо його на квадратики. Викладаємо на квадратик трішки начинки, складаємо тісто в трикутник, защіпуємо краї, з’єднуємо краї вареника між собою. Відварюємо вушка в підсоленій воді та змащуємо олією. Подаємо з борщем.
Читайте більше смачних рецептів:
