Свинячі ребра – надзвичайно смачна частина свинячої туші. У нашому рецепті – один із варіантів як запекти ребра в духовці.
Запечені свинячі ребра
Свинячі реберця – це вирізка з грудної клітки свинячої туші, що складається з м’яса та жиру на кістках, а також шару сполучної тканини, яку видаляють перед приготуванням.
Товщина м’яса, кісток та жиру залежать від частини, з якої вирізані ребра. Ті ребра, що зняті з боку спини, більш м’ясисті. Ребра, що відділені знизу біля живота та грудини, – менш м’ясисті, але жирніші. Від того, які ребра ви вибрали, залежить якість вашої страви. Але більше м’яса на ребрах чи менше – все одно буде смачно.
Свинячі ребра варять, смажать на пательні та відкритому вогні, запікають у духовці та на грилі, коптять. З них виходять чудові бульйони, супи, борщі, рагу, печеня. Маринування реберець перед приготуванням робить їх більш ніжними та соковитими. Соус барбекю, фруктові соуси, гірчичні та медові приправи є традиційними способами підкреслити смак реберець.
Інгредієнти для приготування реберець
Якщо ви вирішили перевірити рецепт і дізнатися на практиці, як запекти ребра у духовці, вам знадобиться мінімальний набір продуктів – свинячі ребра, сіль, перець, цибуля, олія, кмин, кетчуп, соус чилі, яблучний оцет.
- 1 кг свинячих ребер;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Для соусу:
- 1 невеличка цибулина;
- 1 столова ложка олії;
- 0,5 чайної ложки меленого кмину;
- 120 мл кетчупа;
- 1 столова ложка соусу чилі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- сіль.
Як запекти ребра в духовці
Насамперед реберця треба почистити від плівки, протерти і підсушити за допомогою паперового рушничка.
З усіх боків ребра треба натерти сіллю і перцем, перекладіть у деко, в якому будете запікати м’ясо, м’ясною стороною вгору. Якщо ребро велике і не влазить у форму, його можна розділити на частини.
Форму щільно накриваємо фольгою і запікаємо ребра приблизно 3 – 3,5 години при температурі 135 градусів.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Готуємо соус. Цибулю нарізаємо кубиками і підсмажуємо на сковорідці з олією до золотистого кольору, додати кмин і ще протушити до хвилини. Тоді на сковорідку налийте кетчуп, соус чилі, додайте цукор, яблучний оцет і сіль, перемішайте і готуйте ще 3 хвилини.
Коли ребра запеклися, зніміть з форми фольгу і змастіть м’ясо підготовленим соусом. Поставте свинячі реберця знову у духовку ще орієнтовно на 5 хвилин.
Коли утвориться золотиста апетитна скоринка, вимикаємо духовку.
Ребра соковиті та ніжні, м’ясо легко відділяється від кісток і тане в роті.
Запечені ребра можна їсти і гарячими чи охолодженими, як самостійну страву чи з гарніром, наприклад, картопляним пюре чи зі салатом зі свіжих овочів.
Читайте більше смачних рецептів:
