Якщо ви любите капусту, то маєте опанувати ставу Бігос з капустою і м’ясом, що має неймовірний аромат і насичений смак.
Бігос з капустою і м’ясом
Хто не знає, що означає слово “бігос” пояснюємо – це традиційна страва литовської, польської, української кухні з капусти та м`яса.
На думку авторів німецької кулінарної книги, слово «бігос» мало б бути латинського походження і означати «два смаки». Перша частина «бі» означає «подвійний», а друга термін «gos» походить від «смак». Цими двома смаками мали б бути квашена капуста, що складає основу бігосу та свіжа білокачанна капуста.
Плюс до двох видів капусти і копченостей використовуватимемо чорнослив.
Інгредієнти для приготування бігосу
Хочеться ситної смачної страви – бігос буде найкращим варіантом. Для його приготування вам знадобляться квашена капуста, свіжа капуста, свинне м`ясо, копчені ребра, олія, цибуля, морква, томатна паста, сіль, перець, чорнослив, запашний перець горошком, лаврове листя.
- 0,5 кг свинини;
- 200 г копчених ребер;
- 500 г білокачанної капусти;
- 500 г квашеної капусти;
- 2 столові ложки олії;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 150 мл води;
- сіль, чорний перець;
- 70 г чорносливу;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3 лаврових листки.
Покрокове приготування страви
Першим процесом буде приготування м`яса. Свинину (краще брати нежирну) нарізаємо невеликим шматками і викладаємо в каструлю з товстим дном.
Наливаємо олію і смажимо свинину до появи золотистої скоринки протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо на дрібні кубики. Свіжу білокачанну капусту шаткуємо.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
До свинини додаємо цибулю та моркву, перемішуємо і смажимо протягом 5 хвилин на невеликому вогні до м’якості овочів.
Ребра або інші копченості ріжемо на дрібніші шматки. Квашену капусту відтискаємо від соку.
У каструлю додаємо ребра, томатну пасту, воду, сіль і чорний перець. Усе ретельно перемішуємо і смажимо овочі з м’ясом протягом 2-3 хвилин.
Туди ж додаємо свіжу та квашену капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо на невеликому вогні протягом години, щоб квашена капуста не була твердою.
Чорнослив потрібно промити і запарити окропом на 10 хвилин. Коли набухне, його треба підсушити за допомогою паперового рушничка і порозрізати навпіл. Додаємо до бігосу разом із горошками запашного перцю і лавровими листками. Варимо бігос з капустою і м’ясом ще 10 хвилин і можна їсти.
Читайте більше смачних рецептів:
