Поки сезон закруток, додайте до свого записничка ще один рецепт – перець фарширований баклажанами. Пропонуємо спробувати приготувати таку закуску на зиму за рецептом Валентини Кузьмової.
Перець фарширований баклажанами
Однозначно, закрутка з перцю та баклажанів буде смачною, але якщо ви купите для цього рецепту гарні великі перці, то вона ще й матиме неперевершений зовнішній вигляд. Та й у великі перці легше буде акуратно помістити баклажанні рулетики з часником. Ще один нюанс – візьміть для цієї овочевої закуски банки з великим горлечком, адже в такому випадку перці можна буде витягнути з банки і не зім’яти.
Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму
Щоб закрутити кілька баночок яскравого болгарського перцю, вам треба придбати, болгарський перець, баклажани, помідори, часник, цукор, сіль, оцет, олію.
- 2,5 кг болгарського перцю;
- 2 кг баклажанів;
- 2 кг помідорів;,
- 3 головки часнику;
- 2 склянки (склянка 250 мл) цукру;
- 200 мл оцту;
- сіль;
- 100 мл олії.
Як приготувати перець фарширований баклажанами
Насамперед треба придбати гарний, м’ясистий, свіжий болгарський перець, помити, почистити, вирізати серцевину і пробланшувати в окропі кілька хвилин, щоб він став м’якішим.
Більше рецептів читайтев нашому Телеграм-каналі. Знайдете багато корисного та цікавого для себе.
Баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізати кільцями завтовшки пів сантиметра. Солимо і залишаємо на 20 хвилин. Через 20 хвилин баклажани промиваємо і підсушуємо за допомогою паперового рушника, щоб забрати зайву вологу.
Після цього обсмажуємо шматочки баклажанів на олії з обох боків до появи золотистості. Смажені бакдлажани викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Часник тремо на тертці чи вичавлюємо за допомогою часникодавки.
Коли баклажани охолонуть, змащуємо їх часником і загортаємо в рулетики. Цими рулетиками фаршируємо перець.
Щоб приготувати маринад для нашої закрутки, миємо помідори (вони мають бути спілі), перемелюємо на м’ясорубці, додаємо цукор, оцет і олію. Сіль в маринад не додаємо, бо в нас солоні баклажани. Цю масу перекладаємо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.
Фаршированим перцем заповнюємо банки і заливаємо маринадом. Стерилізуємо однолітрові банки протягом 35-40 хвилин і закручуємо ключем. Перевертаємо, накриваємо рушником до повного охолодження.
Читайте більше смачних рецептів:
