Салат з курки і баклажанів це ситна та водночас легка страва, яка чудово підходить для літнього меню. Запечені баклажани, соковите куряче філе та ароматна зелень створюють гармонійне поєднання смаків як для святкового столу, так і для щоденного меню. Розповідаємо покроково, як приготувати салат з курки і баклажанів у домашніх умовах.
Салат з курки і баклажанів
Ingredients
Notes
Як приготувати салат з курки і баклажанів
Баклажани та перець помийте, зробіть кілька проколів виделкою та викладіть на деко. Запікайте овочі у розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 30–40 хвилин.
Тим часом відваріть куряче філе. Для аромату додайте у воду лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.
Синю цибулю наріжте тонкими кільцями та замаринуйте у винному оцті на 30 хвилин.
Після запікання дайте овочам трохи охолонути. Очистіть баклажани та перець від шкірки, після чого наріжте їх тонкою соломкою.
Відварене куряче філе наріжте смужками або розберіть на волокна руками. Змішайте м’ясо з овочами, додайте мариновану цибулю, подрібнену кінзу, натертий часник і хмелі-сунелі.
Заправте салат оливковою олією та бальзамічним соусом. Додайте сіль і перець за смаком та ретельно перемішайте.
Перед подачею посипте страву подрібненими волоськими горіхами.
Мої поради для приготування салату
Щоб салат вийшов особливо смачним, раджу не поспішати очищати гарячі баклажани. Після охолодження шкірка знімається значно легше, а м’якоть зберігає свою структуру.
Також варто залишити куряче філе охолоджуватися у бульйоні. Завдяки цьому м’ясо буде соковитішим і не пересохне.
Якщо не любите кінзу, її можна замінити петрушкою або зеленим базиліком. А волоські горіхи перед додаванням краще злегка підсушити на сухій пательні –так вони стануть ароматнішими.
Чим корисний салат з курки і баклажанів
Баклажани містять клітковину, калій, магній та вітаміни групи В. Куряче філе є джерелом білка, який необхідний для підтримки м’язів і тривалого відчуття ситості.
Завдяки відсутності майонезу та великій кількості овочів салат із запечених баклажанів і курки можна назвати легкою та збалансованою стравою.
Калорійність салату
У середньому калорійність салату з курки і баклажанів становить близько 180–220 ккал на 100 грамів. Точний показник залежить від кількості оливкової олії та горіхів.
Часті запитання
Чи можна використовувати копчену курку?
Так, копчена курка додасть салату більш вираженого смаку та аромату.
Які горіхи найкраще підходять до рецепта?
Найчастіше використовують волоські горіхи, але також можна додати мигдаль або кеш’ю.
Чи можна приготувати салат заздалегідь?
Так, салат можна зберігати в холодильнику до доби. Найкраще додавати горіхи безпосередньо перед подачею.
Чим замінити бальзамічний соус?
Як альтернатива підійде лимонний сік або суміш винного оцту з невеликою кількістю меду.
Читайте більше смачних рецептів:
