Смажена риба чи м’ясо – це смачно, але господині не люблять процес смаження через розбрискування олії. Чистота на кухні часто переважає бажання посмакувати рибкою. Як смажити рибу без бризків олії, читайте у нашому матеріалі.
Як смажити рибу без бризків олії
При смаженні будь-якої риби можна приготувати її, без кіптяви та жиру та ще й без пригорілої олії.
Відкриваємо таємницю – перед тим, як класти рибу на пательню, її потрібно занурити у воду. Ви отримаєте соковите та хрумке м’ясо, а також шанс мінімально забруднити кухню.
Правила правильного смаження риби
Щоб правильно посмажити рибу на пательні, потрібно дотримуватися певних правил.
- Правило перше – рибу не можна смажити занадто довго, бо волога випаровується з волокон і м’ясо буде несмачне і сухе.
- Правило друге – смажити рибу потрібно на невеликій кількості олії, бо перенасичення жиру негативно впливає на м’ясо.
- Правило третє – ретельний підбір спеції для риби, враховувати її види.
І важливий нюанс – занурення шматочків риби у воду перед смаженням.
Інгредієнти для смаженої риби
Для приготування цієї страви нам знадобиться риба, пшеничне і кукурудзяне борошно, вода, олія.
- 3 невеличкі рибини;
- сіль;
- пшеничне борошно;
- кукурудзяне борошно;
- олія;
- вода.
Процес приготування смаженої риби
У першу чергу потрібно підготувати рибу. Її треба почистити від луски, голови і плавників. Помити й порізати на невеликі порційні шматки. Щоб видалити кісточки, можна зробити надрізи по рибі – при смаженні вони відділяться від м’яса.
Підготовлені шматочки риби кладемо в миску, додаємо сіль і добре перемішуємо. Щоб риба добре просолилася, потрібно залишити її на пів години.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК. Найкраща підтримка – ваша підписка.
Візьміть в однаковій кількості пшеничне і кукурудзяне борошно. Перемішайте його в поліетиленовому пакеті. У пакет з борошном покладіть шматки риби і перемішайте.
Час братися за пательню. Ставимо на вогонь, наливаємо невелику кількість олії. Шматочки риби спочатку треба занурити у воду, а потім викласти на пательню з гарячою олією. Завдяки воді навколо риби утворюється водяна плівка і волога не виходить назовні. У результаті вода не дозволить рибі увібрати олію. Шматочки риби залишаться соковитими, не матимуть запаху олії, на них утвориться смачна хрустка скоринка.
Вийшло? Цим чудовим методом занурення у воду перед приготуванням можна скористатися і для смаження філе, котлет, різних овочів, грибів тощо. Тепер ви знаєте, як смажити рибу без бризків олії.
Читайте більше смачних рецептів
