Сирна запіканка
Приготувати запіканку надзвичайно просто. Розглянемо, як готується сирна запіканка без манки. Переглядайте, зберігайте та обов’язково готуйте.
Рецепт класичної сирної запіканки
Важливо обрати хороший сир в ідеалі жирністю 9 %. Занадто сухий не підійде, необхідно, щоб він був середньої зернистості, м’який та дещо вологий. Саме якість сиру впливає на кінцевий результат та смак.
Якщо хочете, щоб запіканка за текстурою була схожа на чізкейк, то перед приготуванням сир перебийте блендером. Якщо блендера немає, то на допомогу прийде сито. Перетріть кілька разів для досягнення кращого результату.
Інгредієнти для сирної запіканки
Нам знадобиться сир, сметана, цукор, яйця, родзинки, борошно, сіль, вершкове масло, цукрова пудра.
- сир жирність 5 або 9 % – пів кілограма;
- сметана 15-20 % – 100 грамів або 4 чайні ложки;
- яйця – 4 шт.;
- родзинки – 50 грамів;
- борошно – 2 столові ложки з гіркою або 60 г;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик (10 грамів);
- сіль – пів чайної ложечки;
- вершкове масло – 20 г для формочки;
- цукрова пудра – 1-2 ст. л (для декору, не обов’язково).
Покрокове приготування сирної запіканки
Перебиваємо сир у блендері або перетираємо через сито. Додаємо у посуд з сиром жовтки. Усі чотири потрібно відокремити від білка. Його наразі не використовуємо та відставляємо в іншу миску.
До сиру з жовтками додаємо ванільний цукор та половину звичайного цукру. Далі вмішуємо родзинки та сметану, додаємо борошно та добре перемішуємо. Повинна вийти однорідна маса.
В окремій посудині до білків додаємо дрібку солі, іншу частину цукру та збиваємо до появи пінки. Отриману суміш переливаємо до сирної маси. Перемішуємо масу ложкою або силіконовою лопаткою, обов’язково вручну! Обережно, щоб структура білків не пошкодилася.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі.
Розігріваємо духовку в режимі “конвекція” до 180 градусів. Якщо не маєте такого режиму, то оберіть нижній та верхній нагрів.
Поки духовка нагрівається беремо форму для запікання (металеву чи керамічну) та змащуємо її вершковим маслом всередині. Виливаємо в форму сирну масу та розрівнюємо.
Для випікання запіканки знадобиться 45-60 хвилин. Сирна запіканка готова! Смакуйте після того, як наш десерт повністю вистигне. Зверху можна посипати запіканку цукровою пудрою.
Читайте більше смачних рецептів:
