Чанахи по-львівськи
Чанахи родом з грузинської кухні, однак на заході України готують цю страву надзвичайно часто. Розглянемо рецепт чанахи по-львівськи – з квасолею і м’ясом. Страва виходить ситна та з неймовірним смаком.
Рецепт приготування чанахів
Для приготування нам знадобиться свинина, часник, смалець, картопля, морква, цибуля, томатна паста, червона квасоля, борошно, олія, зелень, спеції. Далі точні пропорції:
- 700 грамів свинини;
- 5-7 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. смальцю;
- 600 г картоплі;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 склянка червоної квасолі;
- 4 ст. л. борошна;
- олія;
- сіль, мелений перець, лавровий лист, мелена паприка;
- зелень петрушки.
Як приготувати чанахи по-львівськи
Попередньо на ніч замочуємо квасолю та відварюємо до готовності. Так квасоля вийде смачнішою і м’якшою.
Очищуємо картоплю та нарізаємо шматками. Обсмажуємо на олії майже до готовності. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву чистимо й натираємо на тертці (грубій).
На сковорідку висипаємо нарізане великими шматками м’ясо. Обсмажуємо, поки не з’явиться скоринка. Додаємо туди цибулю, моркву та смалець. Періодично помішуємо упродовж 10-15 хвилин. Далі висипаємо на сковорідку томатну пасту. Перемішуємо і готуємо ще п’ять або десять хвилин.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій Кулінарній Групі.
Наступний крок. Беремо каструлю та наливаємо орієнтовно три літри води. Ставимо на великий вогонь, закидаємо квасолю і картоплю. Після закипання води висипаємо м’ясо та овочі з пательні. Додаємо спеції за смаком. Варимо ще 10 хвилин.
Поки чанахи варяться беремо сковорідку і обсмажуємо борошно. Олію не додавайте, смажте сухе борошно поки воно не стане дещо золотистим. Коли з’явиться такий колір, то вливаємо 1-2 черпаки бульйону з каструлі й розмішуємо. Згустків не повинно бути!
Приготовану суміш виливаємо у каструлю, перемішуємо й після кипіння тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Наша страва готова. Виходять надзвичайно смачні чанахи по-львівськи, які обов’язково потрібно спробувати приготувати. Смачного!
Читайте більше смачних рецептів:
