Кабачки як шашлик на зиму – дуже популярна серед українських господинь заготовка. Овоч набуває неймовірного й незвичного смаку завдяки способу приготування та спеціям. На смак така закрутка багатьом нагадує маринований шашлик. Ідеально смакує не лише з картоплею чи м’ясом, а й зі свіжим хлібом.
Хто хоче законсервувати на зиму дуже смачні кабачки – вам якнайкраще підійде цей рецепт від Лілії Цвіт. Кабачки виходять не тільки смачні, але й дивують незвичним для цього овоча пікантним смаком.
Кабачки як шашлик на зиму
Коли ви приготуєте таку консервацію, можливо, відразу й з’їсте цю ароматну закуску. Тому пробуйте, робіть подвійну порцію. Смак вас не розчарує. Єдиний мінус цієї закуски – багато часу займає процес обсмаження кабачків. Але результат вартий витраченого часу. Попрацюєте влітку – отримаєте чудову пряну, ароматну закуску, яка смакує до мʼяса, гарніру чи як окрема страва. Такі кабачки будуть доречними і на святковому столі.
Які кабачки найкраще підходять?
Для приготування рекомендуємо вибирати молоді кабачки, які мають невеликі насінини та тонку шкірку. Такі овочі добре вбирають маринад, а після обсмажування залишаються ніжними на смак.
Щоб закрутка мала однакову текстуру варто обирати кабачки схожого розміру. Так страва приготується рівномірно та смакуватиме ще краще.
Кабачки як шашлики не потребують великої кількості інгредієнтів. Для їх приготування необхідні кабачки, цибуля, часник, олія, приправа до шашлику, мелений перець, сіль, цукор і оцет. От і весь набір продуктів.
Чому кабачки мають смак шашлику?
Жодного складного рецепту чи якогось секрету немає. Такий насичений смак дає приправа до шашлику, маринування та обсмажування кабачків Лише три прості етапи дозволяють отримати смак запеченого м’яса. Може звучати дивно, але скуштуйте й ви точно зміните думку про цю страву! Виходить неймовірна смакота.
Кабачки як шашлик на зиму
Ingredients
Method
- Помийте, очистіть і наріжте кабачки кружечками товщиною 2–3 мм.
- Додайте олію та перемішайте.
- Обсмажте кабачки з обох боків до золотистої скоринки.
- Наріжте цибулю, подрібніть часник.
- Змішайте кабачки з цибулею, часником, спеціями, сіллю, цукром і оцтом.
- Залиште під пресом на 7–8 годин.
- Розкладіть у стерилізовані банки та долийте виділений сік.
- Простерилізуйте банки 15 хвилин.
- Герметично закрутіть і залиште до повного охолодження.
Notes
Покроковий рецепт приготування кабачків
Для консервації потрібно вибрати молоді кабачки. Треба дивитися, щоб серединка була без великих насінин і не м’якою. Помити, почистити, нарізати тоненькими кружечками, товщина яких не має перевищувати два-три міліметри.
До підготовлених кабачків додаємо олію і ретельно перемішуємо.
На розігріту пательню викладаємо кружечки кабачків в олії та підсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Далі нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Часник потрібно натерти на дрібній тертці або просто подрібнити ножем.
Наступний крок – до підсмажених кабачків додаємо порізану цибулю і часник. Додаємо сіль, цукор, мелений перець, приправу до шашлику та оцет.
Для того, щоб цибуля пустила сік, притискаємо її руками разом із спеціями. Ретельно вимішуємо усе разом. Підготовлені кабачки потрібно поставити під прес і залишити мінімум на сім годин або на ніч. Коли мине сім годин, то кабачки гарно виділять сік. Його потрібно додати в банки.
Стерилізуємо банки, наповнюємо кабачками. Стерилізуємо 15 хвилин і герметично закручуємо. Перевертаємо і залишаємо до повного вистигання. Вихід – 4 банки по 0,5 л.
Як правильно зберігати кабачки як шашлик?
Гарячу закрутку перевертаємо та ставимо на кришку. Я завжди накриваю рушничком та залишаю охолоджуватися. Зберігаю консервацію в темних прохолодних місцях, маю погреб та підвал. Можна використовувати і комору.
Якщо банки правильно простерилізовані, то кабачки як шашлик на зиму зберігатимуться мінімум рік. Якщо ж відкриєте банку, то страву варто спожити упродовж кількох днів.
Типові помилки під час приготування
Кабачки можуть вийти не смачні, якщо для приготування використовувати перестиглі плоди, які мають велике насіння. Ніжну структуру така страва не отримає.
Також варто нарізати кабачки однаковими кружечками (не товстими). Якщо будуть різної форми, то частина овочів буде смачна, а інша частина – не встигне приготуватися та залишиться твердою.
Час на маринування та стерилізацію скорочувати не варто. Саме тривалість приготування робить смак ідеальним, а зберігання закрутки – безпечною.
Відповіді на поширені запитання
Зібрали для вас відповіді на поширені запитання, які виникають перед або під час приготування кабачків.
Кабачки потрібно чистити перед приготуванням?
– Ні, молоді кабачки від шкірки чистити не потрібно, лише промийте водою.
Чи можна не обсмажувати кабачки?
– Не варто, адже смак з’являється саме під час обсмажування. Якщо кабачки не обсмажувати, то страва вийде не такою смачною.
Скільки зберігаються кабачки як шашлик?
– Якщо банки простерилізовані правильно, то рік часу закрутка може спокійно зберігатися.
Чи можна замінити кабачки на цукіні?
– Можна. Використовуйте теж молоді цукіні.
З чим подавати кабачки як шашлик?
Консервовані кабачки ідеально смакують з картоплею, також їх можна подавати до м’яса – ковбасок, шашлику чи їсти просто з кашею. До чого б ви не додали кабачки – буде дуже смачно. Перед подачею можна посипати страву маринованою цибулькою чи свіжозірваною зеленню.
Висновок
Кабачки як шашлик на зиму це легка в приготування та смачна домашня консервація. Сподобається така страва всій родині, ще й добавки проситимуть. Маринування, спеції та обсмаження розкриває звичайні кабачки по-новому й смак справді нагадує шашлик. Закуска доповнить святковий чи щоденний стіл.
Якщо дотримуватись всіх кроків приготування, які описані в статті, кабачки вийдуть неймовірними. Обов’язково приготуйте кілька баночок, адже з’їдається страва дуже швидко.
Читайте більше смачних рецептів:
