Консервована квасоля на зиму – проста, але водночас смачна і ситна консервація. Її можна їсти як окрему страву, а можна готувати на основі цієї закрутки інші страви – варити суп, борщ, тушкувати м’ясо, робити рагу тощо.
Консервована квасоля на зиму
Поки ще багато молодої квасолі, варто запастися нею на зиму. Найпростіший варіант – заморозити. Але якщо ви готові трішки постаратися, витратити час і приготувати смачну квасолю в баночках, беріться за роботу.
Інгредієнти для приготування квасолі з овочами
Для приготування смачної квасолі на зиму знадобляться квасоля, морква, перець, помідори, сіль, цукор, олія, оцет, приправа до картоплі.
- 4 склянки молодої квасолі;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 700 г перцю;
- 1,2 кг помідорів;
- 1 невеличкий молодий кабачок (за бажанням);
- 250 г олії;
- 250 г цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 40 мл оцту;
- 1 пакетик приправи до картоплі.
Приготування квасолі на зиму
Для цієї закрутки потрібно вибрати молоду квасолю будь-якого сорту. Квасолю варимо до готовності. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Моркву тремо на тертку з великим вічками.
Червоний перець миємо. Чистимо і нарізаємо соломкою (не дрібно). Якщо маєте кабачки, можна додати і їх – порізати кубиками. Спілі помідори перемелюємо через м’ясорубку.
Усі найновіші матеріали читайте в нашій ГРУПІ-ФЕЙСБУК. Найкраща підтримка – ваша підписка.
Для того, щоб все це зварити, беремо великий баняк (бажано не менше 6 літрів). Наливаємо туди олію, додаємо цукок, одну столову ложку солі і підготовлені цибулю і моркву. Через п’ять хвилин після того, як вміст баняка закипить, додаємо перець і помідори. Варимо протягом двадцяти хвилин.
Далі додаємо квасолю і варимо, час від часу помішуючи, ще 30 хвилин.
За 5 хвилин до завершення додаємо оцет і приправу до картоплі. Вона покращує смак нашої закрутки.
Банки і кришки миємо, стерилізуємо. Накладаємо квасолю з цибулею, морквою, перцем і помідорами в підготовлені банки. Стерилізуємо півлітрові банки протягом 15-20 хвилин.
Варимо ще 5 хв і насипаємо у стерильні банки. Банки закручуємо. Перевертаємо, накриваємо рушником до вистигання.
Читайте більше смачних рецептів:
